天城幼兒園食堂管理制度

1、天城幼兒園食堂管理制度一、工作人員衛(wèi)生要求：1、從業(yè)人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本知識，熱誠服務，以主人翁的精神，全心全意為師生服務，力求做到飯熱菜香，食品衛(wèi)生。2、從業(yè)人員必須身體、心理健康，每年進行體檢一次，持健康證明上崗；新進食堂或臨時工作人員亦須先進行體檢，取得健康證明后方可上崗。3、從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。在分餐時應穿上工作服、戴口罩。不得穿拖鞋進入食堂。4、從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得直接接觸入口

2、的食品，不能參與分餐工作。二、食堂衛(wèi)生要求：5、餐炊具使用前必須洗凈并用開水消毒，每月至少用藥物消毒二次，確保餐炊具衛(wèi)生，未經消毒的餐飲具不得使用。餐炊具消毒不得與清洗蔬菜、肉類等的設備混用。6、食堂要有有效的防蚊蠅、防塵、防鼠等設施，每月進行一次滅蚊蠅、滅鼠、滅蟑螂除四害工作。7、食堂器物應放置整齊、有序，廚房垃圾應及時清除干凈，消除有害昆蟲及其孳生條件；8、每天分餐后要打掃食堂一次，每周要大清潔一次，保持食堂清潔衛(wèi)生。三、食品衛(wèi)生要

3、求：9、嚴禁采購腐爛變質、過期的，不符合食品衛(wèi)生的食物進食堂，在食堂內，發(fā)現有這些食品應立即報廢處理，嚴防食物中毒。10、嚴禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。11、食品貯存應分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理腐爛變質或超過保質期限的食品；12、生、熟食物應分倉保管，不能形成交叉污染；食堂要有兩個以上砧板，生、熟食物要分開砧板切割。13、食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高于60度或低于