櫻桃慕斯

1、櫻桃慕斯櫻桃慕斯】(參考分量：6寸圓形慕斯一個(gè))配料：配料：松脆海綿蛋糕松脆海綿蛋糕：雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖10克(加入蛋黃中)，細(xì)砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克烘焙烘焙：烤箱中層，上下火190度，約10分鐘櫻桃慕斯餡櫻桃慕斯餡：櫻桃150克，動(dòng)物性淡奶油150克，冷水80克，檸檬汁10克，細(xì)砂糖60克，吉利丁片1.5片(5克片)另準(zhǔn)備裝飾用的櫻桃適量制作過(guò)程制作過(guò)程：1、按照手指餅干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊裝入裱花袋或保

2、鮮袋，在烤盤(pán)上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點(diǎn)的圓形面糊。放進(jìn)預(yù)熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色，出爐冷卻。2、接下來(lái)制作櫻桃慕斯餡：櫻桃去蒂去核后稱重。在櫻桃里添加40克冷水，再加入細(xì)砂糖，然后放入食品料理機(jī)打碎成櫻桃果泥。3、打好的櫻桃果泥里添加入檸檬汁拌勻。4、吉利丁片掰成小塊，用剩下的40克冷水浸泡5分鐘，直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱并不斷攪拌直到變成液態(tài)。把液態(tài)的吉利

3、丁液倒入櫻桃果泥里，攪拌均勻。5、做好的櫻桃果泥分成兩份，其中一份為35克，留著備用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到攪起來(lái)變得較為粘稠。6、動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打到軟性發(fā)泡。(此時(shí)淡奶油已出現(xiàn)紋路，但紋路比較軟，無(wú)法挺立的)7、把冷卻到比較粘稠的櫻桃果泥倒入打發(fā)好的淡奶油里。8、用橡皮刮刀翻拌均勻。9、在6寸蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕，倒入一半的慕斯餡。10、再鋪上另一片松脆海綿蛋糕。11、倒入剩下的一半慕斯餡。12、把慕斯餡抹平

4、，放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上或者過(guò)夜，直到慕斯餡完全凝固。用電吹風(fēng)在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，就可以很輕松的脫模。脫模后，取出第5步準(zhǔn)備好的35克櫻桃果泥(此時(shí)果泥應(yīng)該也已經(jīng)凝固)，將它隔水加熱，使它化開(kāi)到比較濃稠的狀態(tài)，將果泥淋在慕斯頂部，同時(shí)也讓一些果泥順著邊緣流淌下來(lái)。最后把櫻桃按照自己喜歡的方式裝飾在慕斯頂部即可。【飄香小圓餅飄香小圓餅】配料配料：低筋面粉200克，花生醬(粗粒型)130克，植物油(花生油最

5、佳)100ML，糖粉80克，泡打粉12小勺，鹽14小勺。烘焙烘焙：烤箱中層，180度，18分鐘左右。超級(jí)簡(jiǎn)單的制作過(guò)程：1、秤取130克粗粒型的花生醬。2、加入100ML植物油。3、用打蛋器攪打，直到花生醬和油混合均勻。4、加入80克糖粉，攪打均勻。5、加入14小勺鹽，攪打均勻。6、200克面粉和12小勺泡打粉混合過(guò)篩，加入第5步的混合物中。揉成柔軟的面團(tuán)。7、取一小塊面團(tuán)，先揉成圓形，再輕輕壓扁，做成小圓餅形狀。8、做好的小圓餅排入烤

6、盤(pán)，用叉子在表面壓一下，壓出花紋(不壓也可)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘焙，180度，18分鐘左右。【茄汁烤茄子茄汁烤茄子】配料配料：長(zhǎng)茄子2個(gè)，番茄醬75克，洋蔥75克，蒜末1大勺(15ML)，鹽14小勺(1.25ML)，羅勒12小勺(2.5ML)，白胡椒粉14小勺(1.25ML)，橄欖油1大勺(15ML)烘焙烘焙：烤箱下層，上下火220度，2530分鐘制作過(guò)程：制作過(guò)程：1、長(zhǎng)茄子洗凈，切成圓薄片。洋蔥切成碎，大蒜去皮拍碎切成末。2、把茄子