生物工程技術(shù)被認(rèn)為是21世紀(jì)的主導(dǎo)技術(shù)

1、生物工程技術(shù)被認(rèn)為是21世紀(jì)的主導(dǎo)技術(shù)，作為新技術(shù)革命的標(biāo)志之一，已受到世界各國(guó)的普遍重視。生物工程將為解決人類所面臨的環(huán)境、資源、人口、能源、糧食等危機(jī)和壓力提供最有希望的解決途徑，但生物工程真正能應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的，主要還是發(fā)酵工程。發(fā)酵工程跟化學(xué)工業(yè)、醫(yī)藥、食品、能源、環(huán)境保護(hù)和農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域關(guān)系密切，它的開發(fā)具有很大的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)代發(fā)酵工程也稱微生物工程，是將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與現(xiàn)代DNA重組、細(xì)胞融合等新技術(shù)結(jié)合起來的現(xiàn)代微生物發(fā)

2、酵技術(shù)。這種技術(shù)的主體是利用微生物，特別是用經(jīng)過DNA重組技術(shù)改造過的微生物來生產(chǎn)商業(yè)產(chǎn)品?；蚬こ?、細(xì)胞工程、酶工程等高科技成果，也往往通過微生物才能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。DNA重組技術(shù)和生物反應(yīng)器（裝有固定化酶的容器，能進(jìn)行生物化學(xué)合成），是生物工程中的兩大支柱。從工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)上看，生物反應(yīng)器尤其重要。因?yàn)橹挥型ㄟ^微生物發(fā)酵，才能形成新的產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)代發(fā)酵工程正逐漸形成一股引起工業(yè)調(diào)整和社會(huì)結(jié)構(gòu)改革的力量。因此，世界各國(guó)政府，紛紛把微生物發(fā)酵工

3、程列入本國(guó)科學(xué)技術(shù)優(yōu)先開發(fā)的項(xiàng)目。發(fā)酵（fermentation）是指微生物細(xì)胞將有機(jī)物氧化釋放的電子直接交給底物本身未完全氧化的某種中間產(chǎn)物，同時(shí)釋放能量并產(chǎn)生各種不同的代謝產(chǎn)物。發(fā)酵的產(chǎn)物名目很多，并且大都與人們的日常生活有關(guān)，酒、醋、醬、甘油、味精、氨基酸、單細(xì)胞蛋白、通過發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)的幾十年實(shí)踐，人們逐步認(rèn)識(shí)到發(fā)酵工業(yè)過程是一個(gè)隨著時(shí)間變化的（時(shí)變的）、非線性的、多變量輸入和輸出的動(dòng)態(tài)的生物學(xué)過程，按照化學(xué)工程的模式來處理發(fā)酵

4、工業(yè)生產(chǎn)（特別是大規(guī)模生產(chǎn)）的問題，往往難以收到預(yù)期的效果。從化學(xué)工程的角度來看，發(fā)酵罐也就是生產(chǎn)原料發(fā)酵的反應(yīng)器，發(fā)酵罐中培養(yǎng)的微生物細(xì)胞只是一種催化劑，按化學(xué)工程的正統(tǒng)思維，微生物當(dāng)然難以發(fā)揮其生命特有的生產(chǎn)潛力。于是，追溯到作坊式的發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)的生物學(xué)內(nèi)核（微生物），返璞歸真而對(duì)發(fā)酵工程的屬性有了新的認(rèn)識(shí)。發(fā)酵工程的生物學(xué)屬性的認(rèn)定，使發(fā)酵工程的發(fā)展有了明確的方向，發(fā)酵工程進(jìn)入了生物工程的范疇。發(fā)酵工程是指采用工程技術(shù)手段，利用生

5、物（主要是微生物）和有活性的離體酶的某些功能，為人類生產(chǎn)有用的生物產(chǎn)品，或直接用微生物參與控制某些工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。人們熟知的利用酵母菌發(fā)酵制造啤酒、果酒、工業(yè)酒精，乳酸菌發(fā)酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大規(guī)模生產(chǎn)青霉素等都是這方面的例子。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，發(fā)酵技術(shù)也有了很大的發(fā)展，并且已經(jīng)進(jìn)入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產(chǎn)產(chǎn)品的現(xiàn)代發(fā)酵工程階段?，F(xiàn)代發(fā)酵工程作為現(xiàn)代生物技術(shù)的一個(gè)重要組成部分，具有廣闊的應(yīng)用前景