復興壓面機使用方法。doc

1、尊敬的用戶您好：感謝您購買本店的商品，為避免操作不當帶來不必要的麻煩及損失。本店以個人的名義編輯了操作方法及注意事項（含圖片），僅供參考?。ㄟm用于手動MT系列，電動DMT系列，附：MT140電動型步驟（2.準備）可省去，其他步驟原理基本一樣，可靈活解讀運用）1.和面：將面和水（涼水或溫水，不能太熱的水）按照大約5：2的比例調(diào)和（若做蔬菜面及蛋面可以不加水，可用蔬菜汁或蛋液代替水），標準：反正越硬越好，不會對機子有損害，而且還會對機子有益

2、。個人建議：機子吃硬不吃軟，面越硬越好，會對后續(xù)操作以及清理機子有很大益處！面可略醒一下，約幾分鐘，不醒也可。醒后的面可能會略軟，需加面粉調(diào)硬。（如果自己的力量小或者嫌和面太硬而費力怎么辦？答：以能和成團為好，軟硬適中也可以，但是面千萬不能太軟，最低限度不能粘手，切記?。┳ⅲ篋MT5T托板款可用面絮壓面，面絮可略軟點。不是說面團越揉越勁道么？答：在后續(xù)使用中，反復的壓面皮就會讓面勁道。所以，面成團即可，不必刻意的去揉。在和面的水中適當放

3、點食用鹽、食用堿。鹽可加強面筋，堿可防止面酸。標準：沒有固定的比例以及數(shù)量，放多無益，稍微捏點放入水里即可。若沒有食用堿，不加也沒任何問題，可到商店超市等處購買。2準備：將和好的面取小塊，（1）用手搓成長條狀或（2）用手按扁（約14mm左右），或（3）用刀將和好的面團切成片狀（約14mm左右），任意一種形式都可，撒上適當?shù)母擅娣鄞鶆颍]有固定次數(shù)，建議越多次數(shù)越好或面皮光滑即可）。然后逐級檔位壓出所需面皮厚度，再通過切面刀壓出面條。如