彭先澤先生著《安化黑茶磚》手抄本

1、1彭先澤先生著彭先澤先生著《安化黑茶磚安化黑茶磚》手抄本手抄本2011102910:42:16作者：茶葉門(mén)戶(hù)網(wǎng)來(lái)源：茶葉門(mén)戶(hù)網(wǎng)收集彭先澤(1902～1951)，字孟津，一都小淹沙灣人茶葉加盟。民國(guó)8年入日本九州帝國(guó)大學(xué)農(nóng)科學(xué)習(xí)，從事水稻研究。留日期間，曾赴朝鮮考察水稻生產(chǎn)。民國(guó)16年回國(guó)，先后主持長(zhǎng)沙修業(yè)學(xué)校農(nóng)科，任湖南省建設(shè)廳農(nóng)業(yè)技正、江蘇淮陰農(nóng)校教務(wù)主任。彭先澤先生著《安化黑茶磚》手抄本彭先澤(1902～1951)，字孟津，一都小淹

2、沙灣人茶葉加盟。民國(guó)8年入日本九州帝國(guó)大學(xué)農(nóng)科學(xué)習(xí)，從事水稻研究。留日期間，曾赴朝鮮考察水稻生產(chǎn)。民國(guó)16年回國(guó)，先后主持長(zhǎng)沙修業(yè)學(xué)校農(nóng)科，任湖南省建設(shè)廳農(nóng)業(yè)技正、江蘇淮陰農(nóng)校教務(wù)主任。率學(xué)生培育水稻“修農(nóng)”、“修農(nóng)二號(hào)”、“粒谷早”、“淮農(nóng)”等良種，以早熟、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)而受歡迎。20年，任國(guó)立浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授，次年兼任江蘇省松江水稻試驗(yàn)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。民國(guó)24年，著《稻作學(xué)》一書(shū)，論述詳備，由商務(wù)印書(shū)館出版。并著譯有《氣象學(xué)》、《水稻之育

3、種與遺傳》、《今日之作物育種問(wèn)題》、《遼吉黑三省之稻作》等書(shū)。民國(guó)26年3月回湘，襄理省茶葉管理處工作。太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，海上交通斷絕，國(guó)內(nèi)交通梗阻，茶葉滯銷(xiāo)，安化茶葉生產(chǎn)日益萎縮。彭先澤乃致力于安化磚茶之研制。馨八、九閱月心力，完成黑磚茶復(fù)制、機(jī)壓、干燥、檢驗(yàn)、包裝等工藝程序，結(jié)束安化黑茶由茶商運(yùn)往陜西壓制茶磚的歷史。民國(guó)29年1月，湖南省在安比設(shè)磚茶廠，委彭為廠長(zhǎng)。彭乃赴蘭考察內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)及運(yùn)輸路線，并將黑茶磚樣品送蒙、藏代表及蘇駐蘭州商

4、蒼代表品評(píng)，認(rèn)為色、香、味俱佳，適合市場(chǎng)要求。由是安化各地磚茶廠相繼建立。自民國(guó)29年至37年，各茶廠共收購(gòu)黑茶30余萬(wàn)擔(dān)，其中壓制磚茶700余萬(wàn)斤。對(duì)于促進(jìn)茶區(qū)生產(chǎn)，調(diào)濟(jì)邊茶供銷(xiāo)，以及開(kāi)發(fā)戰(zhàn)時(shí)后方資源，均有較大貢獻(xiàn)。民國(guó)36年，安化茶葉公司成立，彭先澤任總經(jīng)理。乃于安化白沙溪及湖北咸寧分設(shè)茶廠，產(chǎn)制黑茶磚及鄂南洞磚(一名青茶磚)。是時(shí)，彭還先后或同時(shí)兼任湖南省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所茶作系主任、安化茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、修業(yè)農(nóng)校茶科主任、克強(qiáng)學(xué)院教授。于是潛心

5、研究茶苗育種、茶樹(shù)栽培、茶葉采制、茶農(nóng)之組織及國(guó)際茶葉市場(chǎng)之出路等。曾主編《湘茶》月刊以《莢蓉》月刊、安化茶葉公司叢刊，著有《安化黑茶磚》、《茶葉概論》、《鄂南茶業(yè)》、《西北萬(wàn)里行》等書(shū)。被譽(yù)為“中國(guó)黑茶理論之父”.可惜于1951年2月被錯(cuò)誤處決，49歲。3數(shù)以密密麻麻小地名入書(shū)，并手繪一幅《湖南省安化全縣產(chǎn)茶地圖》附于書(shū)中，誠(chéng)為今日茶業(yè)研究者的貼心指南。在《安化黑茶種類(lèi)》中，作者從地域、節(jié)氣、干燥方法、踹制及銷(xiāo)場(chǎng)、收購(gòu)習(xí)慣等五個(gè)方面進(jìn)

6、行了分類(lèi)。如就地域而言，分為道地茶與外路茶，其中外路茶又逐一比較了益陽(yáng)茶、新化茶、沅陵茶、溆浦茶、桃源茶、常德茶、漢壽茶及寧鄉(xiāng)、湘陰、武岡茶，與道地的安化茶比較，優(yōu)劣自見(jiàn)。就節(jié)氣分類(lèi)，清明節(jié)前與后采制者分別為“明前茶”與“明后茶”，谷雨節(jié)前與后采制者分別為“雨前茶”與“雨后茶”，立夏節(jié)采制者稱(chēng)“頭茶”，小暑節(jié)后采制者稱(chēng)“仔茶”或“夏茶”，立秋節(jié)后采制者稱(chēng)“禾花茶”。就干燥方法分類(lèi)，分為“曬片”（又稱(chēng)“曬胚茶”）、“敞胚茶”與“烘胚茶”。

7、“烘胚茶”完全以火焙干，香味醇厚，質(zhì)量最佳。就踹制分類(lèi)，分為“滾包”、“引包”、“花卷”（又稱(chēng)“千兩茶”）三類(lèi)，其中“引包”依銷(xiāo)場(chǎng)又分為“陜引”、“甘引”。“茶商收購(gòu)較細(xì)嫩之黑茶，踹成長(zhǎng)五尺、圓周一尺七寸、重一千兩之圓柱，外用棕與篾緊緊包裹曰花卷，每卷又曰一支，亦曰千兩茶”，“花卷運(yùn)往山西、察哈爾、綏遠(yuǎn)、蒙古等地銷(xiāo)售，山西太原，其市場(chǎng)也”。就收購(gòu)習(xí)慣分類(lèi)，作者點(diǎn)明“良子”與“進(jìn)供”的客觀存在乃至其比例……（茶葉門(mén)戶(hù)網(wǎng)）其父彭國(guó)鈞[泉舫]