果栽作業(yè)

1、南疆主要樹種品種果實品質比較的研究摘要：摘要：對南疆主要樹種蘋果、梨、栆各5個品種的果實品質進行測定比較，結果表明：南疆果品的內(nèi)在品質較高，風味以甜為主，具有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。但是，品種之間的性狀差異較大，優(yōu)劣明顯，品質參差不齊，綜合性狀不太理想，作為主栽品種有待于性狀的整合和修繕。梨以香梨的果實品質較好，可溶性糖含量高，肉質酥脆，多汁，風味好?？墒瞧涔屋^小，整齊度差，可食率低，果實著色，嚴重的影響了香梨的商品品質。蘋果以青香

2、蕉的品質較好，果形整齊，大小適中，可溶性糖含量較高，風味酸甜，適合大眾的需求。但是其果實硬度大，不著色，影響了綜合品質。栆以灰栆的品質較好，果形整齊，一致性好，可溶性糖含量高，硬度適中，是高營養(yǎng)價值的果品。關鍵詞：關鍵詞：南疆樹種品種蘋果梨栆0引言近年來阿拉爾墾區(qū)的林果種植面積迅猛增加，栽植樹種也在不斷的增多，主栽樹種的品種更是越來越多。主要栽植的樹種有蘋果、梨、栆、杏、葡萄、扁桃等，其中蘋果的品種有富士、元帥、青香蕉、秦冠、金冠、嘎啦

3、、新紅星等，梨的品種有香梨、碭山梨、沙梨、慈梨、雪花梨、早酥梨等，栆的品種有灰栆、駿栆、贊皇栆、圓脆、冬棗、梨棗、壺瓶棗等。然而眾多的品種并不是每一個品種都可以作為主栽品種被大面積推廣，要從中選擇適合當?shù)貧夂驐l件、果實品質好、經(jīng)濟價值高的品種進行栽植。本文以蘋果、梨、栆當?shù)卦灾驳钠贩N為材料，對其的果實品質進行客觀的，科學的，綜合的評價，從而了解各品種的優(yōu)缺點，以期為當?shù)亓止麡I(yè)發(fā)展，果樹品種的選育，優(yōu)良品種的選擇、推廣提供參考依據(jù)。果實品

4、質的評價因素，蘋果、梨、栆各不相同，對其進行評價必須確定其評價指標。蘋果（MaluspumilaMill）為薔薇科蘋果屬植物。果實較大，多呈扁圓形，有紅色、黃色、綠色等類型。果實品質參差不齊，評價指標繁多，果實品質是決定果品市場競爭力的主要因素，但影響果實品質的因素很多，包括感官品質、風味品質和營養(yǎng)品質等，各因素之間存在密切相關性或相對獨立性，且大量指標的測定比較繁瑣，給綜合評價帶來一定的難度[2]。因此，鮑江峰等[8]采用主成分分析法

5、對臍橙品質評價因子的選擇進行了研究，樊丁宇等[2]用主成分分析和聚類分析對新疆杏的評價指標進行了選擇，聶繼云等[3]認為理化品質是蘋果品質的重要組成部分，理化指標是蘋果理化品質評價的依據(jù)。白沙沙等[4]認為蘋果品質主要包括果個大小與果形指數(shù)、果皮顏色和香氣成分含量等感官品質指標，VC、可溶性固形物、酸度、礦物質、蛋白質等理化與營養(yǎng)品質指標，果實硬度、褐變程度、水分含量和可食率等加工品質。魏欽平等[1]對4個蘋果品種進行了品質評價因素的選

6、擇，認為各蘋果品種評價因子不盡相同。董月菊等[2]研究確定了5個評價因子，分別是:單果重可滴定酸含量可溶性固形物硬度果形指數(shù)作為蘋果果實評價的評價要素，已經(jīng)能夠代表全部信息。根據(jù)相關文獻，結合當?shù)馗鱾€品種的性狀特征，最終確定以單果重；可溶性固形物；硬度；果形指數(shù)；果點多少；果皮和果肉顏色；肉質；風味；汁液量作為評價指標進行測定。梨(Pyrus)為薔薇科梨屬植物。果實較大，呈倒卵形、球形等，多黃色。品種不同差異較大，果實品質差異明顯，確定

7、其評價指標較困難。聶繼云等[6]對碭山、酥梨、庫爾勒香梨、鴨梨、蘋果梨和雪花梨5個白梨主栽品種7項品質評價指標的聚類分析，認為5個白梨主栽品種的品質評價指標可簡化為可溶性固形物含量、全糖含量、可滴定酸含量、果肉硬度和單1.3.1單果重和果核重的測量單果重；果核重采用十分之一TKSYSJX0075電子天平TKSYSJX0075進行測定。將不同品種的蘋果梨、栆隨機取8個、7個、10個編號并使用電子天平進行測量，記錄。栆待測完其它形狀后，將棗

8、核取出稱量按編號記錄。1.3.2果實和果核縱橫徑的測量果實、果核縱橫徑采用0.02mm的503109游標卡尺進行測量。隨機抽取蘋果、梨、栆各8個、7個、10個進行測量，縱徑測一次，橫徑測兩次，第一次測完后轉動90再次測量。1.3.3果核直徑和果梗長度的測量果核直徑和果梗長度使用厘米刻度尺進行測量，將蘋果、梨果實橫截面積最大處橫切，使用刻度尺測量其直徑。將蘋果、梨的果梗完整取下進行測量。1.3.4果實硬度的測定果實硬度采用ZKSYSJX0

9、131硬度計進行測定，測量前將果皮削掉，然后將硬度計調零測量，蘋果、梨測量三次以120旋轉削皮測量，栆測兩次。一個樹種均有一人操作。1.3.5可溶性固形物的測定可溶性固形物含量采用CN61MCQ4WY015R手持式折光儀進行測定，測定前折光儀調零，然后取果實的汁液進行測量，蘋果、梨測7次，栆測3次1.3.6果實著色度和果點密度的測定果實著色度采取分級法進行測量，分級規(guī)則：不著色為1，著色面積小于13為2，著色面積大于13而小于23為3，

10、著色面積大于23為4，不著色為5。根據(jù)著色面積大小測量。果點密度測量，用面積為１cm2的空格紙隨機的覆蓋在果實表面數(shù)出空格內(nèi)的果點數(shù)，數(shù)三次。1.3.7果實其他質量性狀的測定果形、果實顏色、果皮厚度、果肉顏色、香氣、果點大小、果粉均采用感官測定法進行測定。肉質、風味、汁液量均采用品嘗法進行測定，至少有3人品嘗測定。3結果分析3.13.1不同的梨品種果實品質比較不同的梨品種果實品質比較從表１可以看出，梨的品種不同果實變化較大，有大、中、小

11、型果之分。根據(jù)梨的果形大小可知，雪花梨和碭山梨果形較大，屬大果型，早酥梨和慈梨的果形中等，屬于中果型，香梨果形較小，屬于小果型，根據(jù)該方差分析結果香梨的果形明顯小于其他品種。梨的果形變化較大，果形指數(shù)變化也大，從果形指數(shù)可以看出香梨和慈梨較大，均在1.2以上，呈紡錘形，碭山梨的最小，且小于1，呈扁圓形，雪花梨和早酥梨接近于1，呈卵圓形。果梗長度的長短，影響結果緊湊型和果實的機械損傷程度，果梗越長越容易損傷，從果梗長度可以得知，早酥梨和香