2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、原料:原料:(8個餑餑的量,成品直徑12.5厘米)面粉1200克、酵母10克、豬油60克、白糖80克、蛋清4個。做法:做法:1、盆中放入酵母,用350毫升30度的溫水稀釋,靜置3分鐘,加入融化的豬油,白糖和蛋清,用筷子攪勻;2、先加入一部分面粉,大約400克,用筷子攪成稀糊狀,蓋上保鮮膜放溫暖處餳發(fā)。待面酵表面出現(xiàn)好多小氣泡時,再加入剩下的800克面粉,用筷子攪拌成絮狀面塊;3、將面塊揉成光滑的濕面團,用保鮮膜封好,放溫暖處再次餳發(fā);4

2、、待面團餳發(fā)至兩倍大小時,取出排氣揉勻。將面團分割成200克一個的八份面劑,然后分別沾上干面粉,把小面劑揉成一個個光滑的圓面團;5、取一個圓面團,整形成半圓形,用兩個拇指對頂,挑出面鼻兒,插入切好的紅棗(大餑餑可以用整顆紅棗),大餑餑九個棗,小餑餑五個棗。整好型的棗餑餑蓋上布,放在溫暖處再次餳發(fā);6、等面胚餳發(fā)得飽滿輕盈,放入鍋中,開大火,等蒸鍋上氣后25分鐘,關火,虛蒸5分鐘開鍋即可。二、發(fā)面二、發(fā)面1、在充滿氣泡的面酵當中添加800

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