食品安全管理機構(gòu)_第1頁
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文檔簡介

1、食品安全管理機構(gòu)食品安全管理機構(gòu)成員職責(zé)：（1）法定代表人或負責(zé)人職責(zé)：對本幼兒園的食品衛(wèi)生安全負全面責(zé)任。（2）食堂安全管理員職責(zé)1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓(xùn)。2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。單位負責(zé)人紀艷玲食品安全管理員陳寧采購：孟記麗驗收：魏利俠粗加工：吳菊棉廚師：魏利俠備餐：吳菊棉食品留樣：吳菊棉餐具清潔、消毒、保潔：魏利俠（五）粗加工人員職責(zé)：1、加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)

2、有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。2、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。3、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。禁止將未經(jīng)清洗的蔬菜、水果帶入操作間。4、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進行，不得混放和交叉使用，加工動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器要有

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