云南省食品安全地方標準 云南小曲清香型白酒

1、DBS53云南省食品安全地方標準DBS53007—2015云南小曲清香型白酒20150827發(fā)布20160227實施云南省衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布DB53007—20151云南小曲清香型白酒1范圍本標準適用于云南小曲清香型白酒。2規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。3術(shù)語和定義3.1云南小曲清

2、香型白酒以糧谷為主要原料，采用小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)糖化、小容量容器固態(tài)發(fā)酵，蒸餾、儲存、勾兌、包裝而成的，不使用食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)的白酒。3.2小容量容器符合食品安全標準規(guī)定的凈容量≤60L的容器。4產(chǎn)品分類4.1高度酒：酒精度為40%vol～69%vol。4.2低度酒：酒精度為25%vol～39%vol。5技術(shù)要求5.1原輔料要求5.1.1糧谷：應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。5.1.2生產(chǎn)加工用水：應(yīng)符合G