農(nóng)業(yè)科技信息參考

1、1農(nóng)業(yè)科技信息參考第15期（期（總第215期）期）江蘇省農(nóng)科院科技情報(bào)所江蘇省農(nóng)科院科研管理處江蘇省科技廳農(nóng)村科技處江蘇省農(nóng)業(yè)資源開發(fā)局科教處2005年5月5日農(nóng)產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制量安全控制現(xiàn)狀一、一、農(nóng)產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品安全概況品安全概況（一）國(guó)內(nèi)外食品安全惡性事件不斷發(fā)生，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失和社會(huì)影響。繼二惡英事件（歐洲）和大腸桿菌O—157事件（日本、歐洲、美國(guó)）后、在歐洲和日本等國(guó)又出現(xiàn)了瘋牛病等影響食品安全的全球性惡性事件。其中有的

2、事件引起消費(fèi)者的急性發(fā)病乃至死亡，如大腸桿菌O—157引起近萬(wàn)人中毒；有的引起的病例雖然不多，但死亡率高、社會(huì)影響大，如瘋牛病引起人類的克—雅氏?。幌喈?dāng)多的是如農(nóng)藥、獸藥、激素等毒害性化學(xué)污染物質(zhì)造成廣泛的食品污染，對(duì)人體健康造成了長(zhǎng)期和嚴(yán)重影響和潛在危害。最近，我國(guó)出口蔬菜和茶葉中農(nóng)藥殘留超標(biāo)、醬油中氯丙醇、花生中黃曲霉素的污染和動(dòng)物性食品中含氯霉素殘留等，有引起了一場(chǎng)國(guó)際食品安全風(fēng)波。這些事件雖然發(fā)生于某一國(guó)家和地區(qū)，但由于食品貿(mào)易

3、的廣泛性，迅速波及了其他國(guó)家和地區(qū)。食品安全事件給所在國(guó)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。例如美國(guó)每年約有7200萬(wàn)人（占總?cè)丝诘?0%左右）發(fā)生食源性疾病，造成35003其以有機(jī)磷農(nóng)藥殘留最為突出。19981999年期間，江蘇省內(nèi)因食用農(nóng)藥污染的蔬菜、果品發(fā)生中毒事故40多起，中毒人數(shù)達(dá)300多人，其中90%以上是有機(jī)磷農(nóng)藥。2002年春節(jié)期間，江蘇有關(guān)部門抽查檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留及重金屬超標(biāo)達(dá)34%，2002年春茶質(zhì)量安全抽查檢測(cè)，農(nóng)藥等有毒有害

4、物殘留物質(zhì)檢出率仍達(dá)到38%以上。根據(jù)近兩年有關(guān)部門檢測(cè)結(jié)果，我省水產(chǎn)品中重金屬類超標(biāo)達(dá)在20%左右。前些年由于甲胺磷污染所致的“大陸輸港毒菜”事件雖已有緩解，但有機(jī)磷農(nóng)藥污染蔬菜而造成居民中毒的事件仍不斷發(fā)生；如2001年江蘇南京也發(fā)生了民工食用蔬菜而致中毒的事件，2002年也發(fā)生了“瘦肉精”中毒事件。食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，嚴(yán)重影響了我國(guó)居民的生活和消費(fèi)，出現(xiàn)了部分地區(qū)居民“談藥色變”的現(xiàn)象，部分食品的社會(huì)消費(fèi)量顯著下降。食品中的不

5、安全因素，嚴(yán)重影響了我國(guó)的貿(mào)易。近年來，我國(guó)食品被進(jìn)口國(guó)拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時(shí)有發(fā)生。1999年8月至2000年1月，我國(guó)共有600多批出口食品不符合美國(guó)政府的技術(shù)法規(guī)，受到美國(guó)FDA的扣留；我國(guó)畜禽肉（特別是凍雞肉）長(zhǎng)期因獸藥殘留問題而使出口歐盟受阻；最近又因醬油中氯丙醇問題而影響了向歐盟和其他國(guó)家出口；日本、韓國(guó)也對(duì)我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品提高的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，限制、禁止我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。近年來，我國(guó)沿海地區(qū)由于出口農(nóng)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量