小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)

1、小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)(20061108)2006年11月08日《小麥粉》（國家標(biāo)準(zhǔn)討論稿）前言本標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB1355—1986《小麥粉》、GBT8607—1988《高筋小麥粉》、GBT8608—1988《低筋小麥粉》、《專用小麥粉》LST3201～32081993的修訂與合并。本標(biāo)準(zhǔn)與GB1355—1986的主要技術(shù)差異如下：本標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、編寫規(guī)則及規(guī)范性技術(shù)要素按GBT1.1—2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部

2、分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》及GBT1.2—2002《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法》進(jìn)行修改；根據(jù)小麥粉的加工工藝和用途，對(duì)其進(jìn)行了分類和定等。新增內(nèi)容：增加了術(shù)語和定義；增加了表示面筋質(zhì)量的指標(biāo)─面筋指數(shù)；增加了檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則。增加了對(duì)標(biāo)志、標(biāo)簽的要求。本標(biāo)準(zhǔn)參照國際食品法典委員會(huì)(CAC)的標(biāo)準(zhǔn)Codexstan152—1985《小麥粉》（修訂版1—1995）和歐盟關(guān)于添加劑的有關(guān)規(guī)定，制定了添加劑限

3、制條目，修改了小麥粉脂肪酸值指標(biāo)。GBT5509糧食、油料檢驗(yàn)粉類磁性金屬物測定法GBT5510糧食、油料檢驗(yàn)脂肪酸值測定法GBT5511糧食、油料檢驗(yàn)蛋白質(zhì)測定法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GBT10361谷物降落數(shù)值測定法GBT14608小麥粉濕面筋測定法GBT14614小麥粉吸水量和面團(tuán)揉合性能測定法粉質(zhì)儀法GB14880《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GBT17109糧食銷售包裝LST3702糧食包裝面粉袋LST6102小麥粉濕

4、面筋質(zhì)量測定法——面筋指數(shù)法ISO55304小麥粉—面團(tuán)物理特性第4部分：用吹泡儀測定流變學(xué)特性3.3.術(shù)語和定義術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1加工精度加工精度processingdegree小麥粉的加工精度通常以小麥粉的粉色和所含麩星（即麥皮屑）的多少衡量，是反映面粉質(zhì)量的標(biāo)志之一。3.2粉色、麩星粉色、麩星colourbranspeck粉色是指小麥粉的顏色，麩星是指小麥粉中含有的麩皮碎片。小麥粉粉色、麩星檢驗(yàn)，以國家制