小麥粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則

1、附件1：0101小麥粉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產(chǎn)品，分為通用小麥粉和專(zhuān)用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉；專(zhuān)用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉等。其申證單元為1個(gè)，即小麥粉。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明

2、獲證產(chǎn)品名稱(chēng)及品種，即小麥粉（通用，專(zhuān)用）。獲得專(zhuān)用小麥粉生產(chǎn)許可證的，其范圍可以覆蓋通用小麥粉。小麥粉生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0101。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程小麥→清理（篩選，去石，磁選等）→水分調(diào)節(jié)（包括潤(rùn)麥，配麥）→研磨（磨粉機(jī)，松粉機(jī)，清粉機(jī)）→篩理（平篩，高方篩）→成品包裝（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)小麥的清理，研磨，增白劑（過(guò)氧化苯甲酰）的添加。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題1在小麥粉中過(guò)量使用

3、增白劑（過(guò)氧化苯甲酰）。2小麥粉中灰分超標(biāo)。麥粉》；LST32031993《餃子用小麥粉》；LST32041993《饅頭用小麥粉》；LST32051993《發(fā)酵餅干用小麥粉》；LST32061993《酥性餅干用小麥粉》；LST32071993《蛋糕用小麥粉》；LST32081993《糕點(diǎn)用小麥粉》；LST32091993《自發(fā)小麥粉》；LST32101993《小麥胚（胚片、胚粉）》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求小麥應(yīng)符合國(guó)

4、家小麥標(biāo)準(zhǔn)（GB1351－1999）的規(guī)定。入磨小麥必須經(jīng)過(guò)篩選、磁選、風(fēng)選、去石等清理過(guò)程。企業(yè)生產(chǎn)小麥粉所用的原料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。不得用陳化糧（小麥）加工供人食用的小麥粉。六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備（一）高溫電爐（馬福爐）；（二）粉篩；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉質(zhì)儀（適用于專(zhuān)用小麥粉）。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目小麥粉產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠(chǎng)檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)