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1、1怎樣用姜2怎樣用鹽3怎樣用酒4怎樣用味精5怎樣勾芡6怎樣調(diào)味7怎樣焯水8怎樣配菜9怎樣使菜肴鮮香10怎樣掛糊11怎樣淋油12怎樣掌握火候13怎樣用刀14片15劈16怎樣掌握油溫17怎樣盛菜裝盤18家庭設(shè)宴擺席的小規(guī)劃19說說燒烤40烹飪技法:煎41家常炒菜的心得42烹飪技法:烹43八珍44豬肉各部分的名稱及適宜烹飪的方法45高湯(鮮湯)46烹飪技法:爆47怎樣烹制菜肴滑嫩48烹飪技法:拌、熗、腌49飲酒與酒溫50烹飪技法:炸51酒釀(
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