廚房中的化學論文

1、廚房處處有化學，廚房處處用化學。”廚房是家庭主婦的小天地。家家都有廚房，然而廚房中涉及的化學知識，隨處可見。例如：油鍋著火應如何處理？煤氣泄漏應如何對待？生活污水如何處理等等。要對付這些問題，可都得運用到我們的化學知識。首先我們要先了解我們的廚房。我們的廚房中一般都備有：酒精、食用醋、自來水、食鹽、雞蛋等。先說說自來水吧，洗菜淘米，燒水煮飯，都離不開自來水，自來水是我們最熟悉的物質(zhì)之一。我們都知道，淡水資源貧乏已成為全球性的難題，節(jié)約用

2、水是每一公民應遵守的公德。日常生活經(jīng)常會看到廚房中的水龍頭滴水、跑水、漏水等問題。這時候我們來做這樣的一道化學計算題：如果一個水龍頭按每秒鐘滴2滴水，平均每20滴水為1毫升來計算，一晝夜將流失的水為多少升？在廚房中，每日必不可少的程序包括對食物的洗凈，所以每日的用水量十分大，每日排放的污水不計其數(shù)。但面對淡水資源的短缺，如何解決用水問題是現(xiàn)今討論的重點。既然我們挖掘不出新的淡水來源，可否從節(jié)約用水方面去著手？我們?nèi)绾沃乩蒙钗鬯?？如?/p>

3、將含碎菜葉，泥沙氯化鈉等去渣去臭？除去污水中的碎菜葉及泥沙，我們可以用過濾的方法得到較為純凈的水，溶解—過濾為兩步曲，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，經(jīng)一輪處理后得到的水可以用作廁所清潔用水或澆花淋草等在這個資源短缺的環(huán)境中，把污水回收利用可減少污水排放，減輕水源污染，節(jié)約水資源，降低生活用水成本，變廢為寶通過廚房用品我們也可以做一些有趣的小室驗，例如制作＂無殼雞蛋＂把雞蛋放在盛有醋的玻璃筒中，雞蛋會沉到筒底，其表面產(chǎn)生氣泡并

4、會徐徐上升因為雞蛋蛋殼是CaCO3，CaCO32HCl=CaCl2CO2↑所以無殼雞蛋便誕生了！而且雞蛋的運用還不止這些，我們經(jīng)常用石灰水保險雞蛋，因為石灰水有殺菌作用。接下來就是調(diào)味品了。酸甜苦辣咸，調(diào)出五彩生活，調(diào)出豐富的化學世界。比如食醋，食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH），化學名叫乙酸。醋酸在水中只能電離出氫離子（H）和乙酸根離子（CH3COOO）它也能與活潑金屬發(fā)生置換反映產(chǎn)生氫氣，所以家用鋁制品是不可用來盛放食醋，以免被

5、腐蝕，不知你可曾注意過？在煮骨頭湯時，父母會往湯內(nèi)加少量食醋，為什么呢？因為骨頭中含有磷酸鈣，磷酸鈣不溶于水，磷酸鈣與醋酸作用生成可溶于水的磷酸二氫鈣，可以增加湯內(nèi)的含鈣量，對于孩子的成長有利。溶在湯內(nèi)，增加湯內(nèi)養(yǎng)分。若是中途加了冷水，內(nèi)骼空隙收縮，影響營養(yǎng)成分浸出，減少湯的鮮味。三、燒炒蘿卜別忘燙蘿卜，又名萊菔，為家庭常用蔬菜之一，營養(yǎng)豐富，且具有消積滯、化痰熱、下氣、解毒、寬中等作用，可以烹制許多種美味佳肴。但是由于蘿卜內(nèi)含有硫醇和

6、黑芥子甙，使蘿卜帶有一股較強的辣味、澀味。如果烹飪前用開水燙一下，這種異味就沒有了。如果不燙一下，燒出的蘿卜菜有一股臭味，很難讓人接受。開水燙焯去除異味的道理在于蘿卜中的硫醇和黑芥子甙經(jīng)燙掉后轉變成揮發(fā)的芥子油。不僅除去了蘿卜中的辣味、澀味，同時還能使蘿卜中的部分淀粉轉化成葡萄糖，而產(chǎn)生微甜味、鮮味，從而使燒炒出的蘿卜菜滋味更加鮮美。故蘿卜燒炒前，您不要忘了燙焯一下。四、妙做菠菜打豆腐菠菜、洋蔥、竹筍中含豐富的草酸、和草酸鈉，豆腐中含有