烘焙方子

1、1【燕麥椰蓉酥餅燕麥椰蓉酥餅】（參考分量參考分量：36塊）配料配料：低筋面粉100克，燕麥片60克，椰蓉25克，黃油85克，細(xì)砂糖40克，雞蛋25克，泡打粉14小勺（1.25ml）烘焙烘焙：烤箱中層，上下火170℃，18分鐘制作過程制作過程：1、黃油切成小塊軟化后，倒入細(xì)砂糖打發(fā)。加入雞蛋后繼續(xù)打發(fā)至蓬松。2、低筋面粉和泡打粉混合后過篩，再加入燕麥片、椰蓉混合在一起。將粉類混合物倒入打發(fā)好的黃油里。3、用橡皮刮刀翻拌，拌勻成為面糊。4、

2、圖中為拌好的面糊狀態(tài)。5、用小勺挖起小塊面糊，放在烤盤上，不用刻意整形。6、勺子背蘸水，將每一塊面糊壓扁。將烤盤放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃。TIPSTIPS：1、這款小酥餅不用刻意整形，呈現(xiàn)自然的形狀即可。雖然不起眼，卻非常香酥可口！如果面糊比較干，用勺子挖起來費(fèi)力，可以直接用手抓起面糊拍在烤盤上。2、燕麥片一般超市均有出售，無論是選擇“快熟燕麥片”還是“即沖燕麥片”都可以制作這款餅干，味道稍有不同。但要

3、注意買純的燕麥片，而不是含糖和奶的用來沖泡的麥片飲料哦。3、根據(jù)你挖的面糊大小，餅干烤制的時(shí)間也是不一樣的，餅干越大所需要烤的時(shí)間越長(zhǎng)。建議每塊餅干不要做得太大，更易烤熟且口感更酥松。香草曲奇香草曲奇】(參考分量：3035個(gè))配料配料：低筋面粉200克，黃油130克，細(xì)砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精14小勺【巧克力曲奇巧克力曲奇】用2030克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精?！灸ú枨婺ú枨妗坑?0克抹茶粉

4、代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。三種曲奇的烘焙條件相同，均為烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。制作過程制作過程(三種口味曲奇的制作過程一致，在此以香草曲奇為例三種口味曲奇的制作過程一致，在此以香草曲奇為例)：1、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細(xì)砂糖，攪拌均勻。2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發(fā)。3、黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺即可。4、分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全

5、融合再加下一次。5、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象。打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地。32、第4步加入雞蛋改為加入牛奶，因?yàn)榕Ｄ塘枯^少，不擔(dān)心油水分離的問題，可以一次性加入，而不用像雞蛋一樣分兩到三次。【蔓越莓餅干蔓越莓餅干】配料配料：低筋面粉115克，雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。烘焙烘焙：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。制作過程制作過程：1、黃油軟化后，加入糖粉

6、，攪拌均勻。不需要打發(fā)。2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的個(gè)頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。4、倒入低筋面粉5、攪拌均勻，成為面團(tuán)。用手把面團(tuán)整形成寬約6CM，高約4CM的長(zhǎng)方體.并放入冰箱冷凍至硬(約需要1個(gè)小時(shí)，是冷凍不是冷藏哦)。6、凍硬的長(zhǎng)方形面團(tuán)用刀切成厚約0.7CM的片。切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙即可。TIPS：1、這是一款制作很簡(jiǎn)單的餅干，不需要打發(fā)黃油，雞蛋用量小，所以也不用擔(dān)