生鮮商品陳列規(guī)范(圖文)

1、生鮮商品陳列規(guī)范生鮮商品陳列規(guī)范為了統(tǒng)一陳列標準，特此將生鮮類商品的陳列要求規(guī)范如下：一、熟食熟食的陳列商品必須在合適的陳列道具內(nèi)，烤炸鹵制品陳列在熱柜；豆制品、涼拌菜、灌制品陳列在冷柜；可另設(shè)面食專柜。（一）熱柜陳列規(guī)范：從左至右依次為魚類—雞類—比薩類商品。（二）冷柜陳列規(guī)范。1、豆制品：A：正常商品在中間，暢銷品在端頭。B：服務(wù)商品在后面，暢銷品在前面。2、涼拌菜：湯汁多的在后，湯汁少的在前。3、灌制類：火腿類在左，腸類在右，腸類

2、商品橫向陳列。4、面食陳列規(guī)范：A：烙制類：無餡商品在左，有餡商品在右。B：蒸類：有餡在左，無餡在右。二、海鮮（一）魚缸陳列規(guī)范：1、蝦蟹類、貝類：一二層蝦蟹類，下層為貝類。2、貝類、魚類：從上至下依次為小型魚—大型魚—貝類。（二）冰墻規(guī)范：1、冰墻寬的標準是18㎝，店內(nèi)應(yīng)備有標準的冰墻模。2、冰墻高出冰臺上沿15㎝3㎝。3、冰墻表面連接無縫。4、冰墻與冰墻外沿部超過2㎝.5、冰潔白無污漬。（三）冰臺陳列規(guī)范：1、普通魚在前，長形魚在后

3、。2、貨量小的在前，貨量大的在后。3、服務(wù)性魚在前，普通魚在后。4、長形魚的魚頭朝向顧客。5、扁形魚魚頭朝上，魚背在外，腹部朝向顧客。（四）軟足類陳列規(guī)范：1、頭朝上，緊密擺放，不留空隙。蔬果的顏色豐富、色彩鮮艷。利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會更美觀、更刺激購買欲。例如：紅（蛇果）綠（青蘋果）黃（黃香蕉蘋果）粉紅（富士蘋果）相鄰陳列。5、豐滿陳列原則：蔬果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價平的作用，必須堅決杜絕缺貨、少貨現(xiàn)象。6、

4、質(zhì)檢優(yōu)先原則：蔬果在上架陳列之前，必須進行質(zhì)檢程序，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品質(zhì)的標準，體現(xiàn)出蔬果經(jīng)營的“新鮮”、“安全”宗旨。營業(yè)期間，需不間斷對陳列的商品進行檢查，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)的蔬果，要第一時間挑出來特殊處理，不能任其放于原位。7、降低損耗原則：在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當?shù)年惲卸斐蓳p耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放。陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比，且比例適當。若