茶藝概論電子教案2

1、高教出版社《茶藝概論》電子教案福建鐵路機電學校黃剛輝1授課內容：授課內容：《茶藝概論》第二章茶葉知識教學目的教學目的：知識知識；了解有關茶葉的基本知識；了解茶的發(fā)展；掌握茶樹的基本認識、掌握茶葉得生產和制作過程，了解中國名茶及產茶區(qū)。能力；能力；通過學習通曉茶葉得生產和制作過程，同時對中國名茶和產茶區(qū)有較為清晰的了解和掌握。重點難點：重點難點：中國名茶及產茶區(qū)得認知，茶葉的生產和制作過程。教學方法教學方法講解、討論相結合。教學用具：教學

2、用具：多媒體教學設備、茶葉生產制作流程相片。教學過程教學過程教師活動教師活動學生活動學生活動教學意圖教學意圖【引入引入】中國人以茶代酒，茶是中國的國飲。你對有關茶葉的知識了解有多少？茶是怎么被發(fā)現又是怎么發(fā)展的？陸羽跟茶有什么關系？回答問題世界最早的茶書《茶經》陸羽著從提問引出新課，激發(fā)學生對茶葉知識認知的求知欲?！景鍟康诙虏枞~知識一、茶的發(fā)展【講解講解】茶被人類發(fā)現、應用已經有五千年的歷史。根據陸羽的《茶經》和《神農本草》記載，茶

3、葉的應用，開始是作為藥用到了周朝茶才成為一種禮品作為男女婚配的禮物“奠茶”并以“羹飲”的形式成為民間的保健飲品。教師講解并啟發(fā)學生思考：茶葉從發(fā)現到應用經歷了一段漫長的歲月。茶葉真正成為飲品是從什么時候開始的？我國云南是茶樹的原產地、茶的故鄉(xiāng)。后來是如何逐步北移傳布至四川、陜西、河南、安徽、山東、又回遷到湖北、湖南、江西、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、臺灣的？討論、回答對茶的發(fā)展有初步認識，能夠初步勾勒出茶發(fā)展的脈絡圖。【思考思考】隋朝

4、之前的飲茶情況以及隋唐飲茶的興盛。茶葉之路是如何開通的？【講解講解】1、隋前的飲茶情況及隋唐飲茶的興盛我國現存最早和最有價值的有關茶葉的文獻王褒《童約》講述的就是一個西漢時期士大夫階層將茶作為飲料的最有力的佐證。南北朝時期由于佛教盛行，提倡坐禪飲茶有利于清新修行加之士大夫階層崇尚清淡，品茗賦詩因此南方家家戶戶飲茶就不足為奇了。唐朝一統(tǒng)天下后，國泰民安，天下太平，一些文人雅士提倡茗飲，陸羽《茶經》問世。廬全《飲茶歌》宣揚飲茶功用。社會飲茶

5、風氣更為興盛，不僅盛行于大江南北，塞外各地，連新疆、西藏一帶得王公貴族都已有各種名茶了。陸羽，被后世尊稱為“茶神”，開創(chuàng)了茶文化得輝煌歷史，茶葉因此提升到較高得文化層次，為茶學奠定發(fā)展得基礎《茶經》說世界上第一本引導閱讀教材、討論、歸納并整體回答了解關于茶的發(fā)展歷史以及中國人喝茶習俗的由來。高教出版社《茶藝概論》電子教案福建鐵路機電學校黃剛輝4段。茶樹向國外傳播，最早傳到朝鮮和日本。公元1684年，德國人由日本輸入茶子在印尼得爪哇試種，

6、沒成功又于1731年從中國輸入大批茶子，在印度大規(guī)模發(fā)展茶葉種植之后又相繼在斯里蘭卡、孟加拉等地發(fā)展茶場。19世紀50年代，英國利用其殖民政策，于非洲的肯尼亞、坦桑尼亞、烏干達等國開始種茶，到了20世紀初茶葉在非洲已經具有相當的規(guī)模。歐洲只有前蘇聯(lián)種茶。2、茶樹的形態(tài)特征學習茶藝首先要了解和研究茶樹生物的特征、掌握其形態(tài)、生命活動規(guī)律及與生態(tài)環(huán)境的關系等。只有這樣，才能在學習和運用茶的過程中達到準確、自如的目的?！咎釂柼釂枴坎铇涞耐庑斡?/p>

7、哪幾種類型？它們的組成有哪幾部分？【板書板書】茶樹的形態(tài)特征外形——喬木型、半喬木型和灌木型三種。組成——根、莖、葉、花、果實和種子。思考思考：茶樹各組成部分作用是什么？個成部分作用是什么？個別提問學生學生進行認知。知。根——由主根、側根、細根、根毛組成，為軸狀根系。起固定、輸導、貯藏等作用。莖——主干、主軸、骨干枝、細枝。葉——制作飲料茶葉的原料也是茶樹進行光合作用的主要器官?；ā遣铇涞纳称鞴僦?。果實和種子——果實是茶樹進行繁

8、殖的主要器官。【講解講解】3、茶樹的生長環(huán)境與栽培1）生長環(huán)境（1）氣候：茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45與北緯38間都可以種植，最適宜的生長溫度在18~25℃之間。且年降水量在1500MM左右分布均勻，早晚有霧，相對濕度保持崽85%左右的地區(qū)。（2）日照：日照時間長、光度強時茶樹生長迅速，發(fā)育健全不易患病蟲害。（3）土壤：適宜土質疏松、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤中生長。酸堿度在4.5~5.5為最佳（PH）2）茶樹的栽培（1）茶

9、樹育苗——扦插育苗法。（2）茶樹種植——每年11月至第二年3月下旬之間，雨季前后均可種植。南方應以1月底為宜北方可延至3月底種植。這部分內容要求學生作一了解即可，所以不要求學生作深入而又細致的探討。教師只需幫助學生進行分析和歸納就行。4、茶葉的采摘中國大部分茶區(qū)，對茶樹合理采摘是按照“標準、及時、分引導學生思考、討論、教師歸納并板書也可以讓學生通過觀看圖片來進行辨別各種不同類型教師可以激發(fā)學生的觀察力，有條件可以帶學生到茶場進行參觀學習