花式咖啡速查手冊

1、花式咖啡速查手冊花式咖啡速查手冊11.意大利純意大利純(濃縮濃縮)咖啡咖啡ESPRESSO大部分花式咖啡的基底大部分花式咖啡的基底~2.意式拿鐵咖啡意式拿鐵咖啡—CARFFELATTE材質(zhì):小杯ESPRESSO.24杯熱牛奶.制作:在熱ESPRESSO中直接加入24甚至6份接近沸騰牛奶.出品.關(guān)注:用較高馬克杯盛裝.可用打蛋器將牛奶打起泡沫代替牛奶則成為美式拿鐵.3.美式摩卡咖啡美式摩卡咖啡—CAFEMOCHA材質(zhì):ESPRESSO一份

2、.牛奶一份.熱巧克力一份.巧克力粉少許.制作:馬克杯依次加入ESPRESSO熱巧克力泡沫牛奶.灑少許巧克力粉.出品.關(guān)注:杯壁略斜的馬克杯是盛裝摩卡咖啡的最佳器具.4.歐蕾咖啡歐蕾咖啡—CAFEAULAIT材質(zhì):ESPRESSO一份.熱牛奶一杯.制作:熱牛奶打起泡沫備用.熱牛奶和ESPRESSO同時注入碗狀杯子.咖啡表面裝飾牛奶泡沫.出品.關(guān)注:碗狀大杯.拿鐵咖啡的法國版.5.瑪其哈朵咖啡瑪其哈朵咖啡—ESPRESSOMACCHIAT材

3、質(zhì):ESPRESSO一份.牛奶.制作:牛奶打起泡沫加入溫?zé)酔SPRESSO兩大匙成冰淇淋蛋筒狀.出品.關(guān)注:選用常見瓷質(zhì)咖啡杯碟.制作：偏澀咖啡，浮放泡沫奶油.杯上灑肉桂粉.擺柳丁皮少許于奶油上.附肉桂條攪拌用.出品.15.龐貝多咖啡龐貝多咖啡—CAFEPOMPADOUR材質(zhì)：咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少許.泡沫奶油30毫升.灑糖紫丁香花許.制作：偏濃咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香裝飾.出品.16.肉桂咖啡肉桂咖啡—

4、CINNAMONCOFFEE材質(zhì)：咖啡一份，橘子醬2匙，肉桂棒1條。制作：橘子醬先放入杯中，倒入咖啡，肉桂棒攪拌。出品。17康吉拉多咖啡康吉拉多咖啡—CAFCONGELOTO材質(zhì)：ESPRESSO60ml，香草冰激凌100g。制作：香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso。瓷質(zhì)容器盛放。出品。18杏仁咖啡杏仁咖啡—CAFAMARETTO材質(zhì)：熱咖啡一份，砂糖少許，白色蘭姆酒少許，炒杏仁碎片少許，杏仁12粒。制作：咖啡及糖攪拌，加入白色

5、蘭姆酒攪拌，放入杏仁碎片，咖啡碟中放杏仁。出品。19胡桃咖啡胡桃咖啡—CAFWALNUT材質(zhì)：熱咖啡一份，牛奶一杯，雪利酒少許，泡沫鮮奶油。炒胡桃少許。制作：牛奶與咖啡倒入杯中，加入雪利酒少許，杯上浮泡沫奶油，灑胡桃裝飾。出品。20愛爾蘭咖啡愛爾蘭咖啡—IRISHCOFFEE材質(zhì)：熱咖啡一份，愛爾蘭威士忌或薄荷酒少許，白糖少許，奶油少許，愛爾蘭專用咖啡器皿、杯。制作：放入糖、酒，專用咖啡杯于酒精燈上加熱，使糖融化，倒入熱咖啡，表層修飾鮮

6、奶油一層。出品。關(guān)注：加熱時注意不要使杯子炸掉，可以在過程中點燃威士忌，有蘭色火苗。21.白蘭地火焰咖啡白蘭地火焰咖啡材質(zhì)：熱咖啡一份，檸檬一個，白蘭地少許。制作：熱咖啡調(diào)好甜度，檸檬皮削成螺旋狀浸入白蘭地，用火點燃檸檬皮，迅速放于咖啡杯邊緣。出品。22香橙龍舌蘭咖啡香橙龍舌蘭咖啡材質(zhì)：熱咖啡一份，龍舌蘭酒10g25g，香橙一個。制作：熱咖啡中加入龍舌蘭酒，橙子皮切做各種形狀，裝飾，出品。23瓦倫西亞咖啡瓦倫西亞咖啡—CAFVALENC