評(píng)茶員(中級(jí))鑒定理論試題201402

1、中級(jí)評(píng)茶員鑒定理論知識(shí)試卷第1頁共5頁職業(yè)技能鑒定試題評(píng)茶員中級(jí)理論知識(shí)試卷評(píng)茶員中級(jí)理論知識(shí)試卷注意事項(xiàng)1、考試時(shí)間：120分鐘。2、請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。一二三四總分得分得分評(píng)分人1、單項(xiàng)選擇單項(xiàng)選擇(第1題～第題～第40題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題題。選擇一個(gè)正

2、確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題內(nèi)的括號(hào)中。每題1分，滿分分，滿分40分。分。)1、茶葉企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件，為開發(fā)新產(chǎn)品，打開銷路可采用（）策略A、同一產(chǎn)品多能化B、產(chǎn)品系列化C、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化D、產(chǎn)品特殊化2、（）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之譽(yù)A、廬山云霧茶B、西湖龍井C、白毫烏龍D、鳳凰單樅3、烏龍茶的品質(zhì)兼具（）的甜醇和綠茶的鮮香。A花茶B水果C蜜糖D紅茶4、抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法，氮要求茶葉含水量在（）否則

3、不利貯藏A、25%B、7%C、9%D、12%5、甘露翠螺屬于（）外形名茶A、針形B、片形C、卷曲形D、眉形6、廬山云霧屬于（）外形名茶A、扁形B、片形C、曲條形D、蘭花形7、鮮葉采摘下來以后，首先讓它消失一些水份，這個(gè)過程被稱為（）A、發(fā)酵B、攤涼C、干燥D、殺青8、毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，綠茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（）A、6%B、7%C、8%D、9%9、抓茶一把，用力握緊，微感刺手，發(fā)出“沙沙”響，條能壓碎尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即

4、斷，香氣高，問其含水量為（）A、5%B、7%C、8%D、10%10、高檔綠茶的湯色一般描述為（）?？忌痤}不準(zhǔn)超過此線地區(qū)姓名單位名稱準(zhǔn)考證號(hào)中級(jí)評(píng)茶員鑒定理論知識(shí)試卷第3頁共5頁C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人D、精通業(yè)務(wù)，一絲不茍29、（）名茶極品稱為“齊山名片”A、安吉瓜片B、三角片C、六安瓜片D、金山翠芽30、鎮(zhèn)江屬于（）茶區(qū)A、華南B、華東C、江南D、中部31、評(píng)茶時(shí)，凡遇感冒鼻塞，適宜采用（）解除。A、“滴鼻凈”開竅B、用鼻通開竅C、

5、開水熏吸D、戴口罩32、根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌后部兩側(cè)對(duì)（）最敏感A、纖維B、酸味C、鮮味D、澀味33、（）名茶頗具特色，有“金鑲玉”之美稱。A、君山銀針B、蒙頂黃芽C、黃金桂D、大紅袍34、紅茶審評(píng)水茶比為（）A、1:30B、1:40C、1:50D、1:6035、香氣審評(píng)，純正香氣注意區(qū)別（）A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶類香、地域香、附加香36、茶湯的色度，主要從（）三方面評(píng)比。A、

6、正常色、劣變色、陳變色B、色度、亮色、渾濁度C、明亮、晦暗、混濁D、金黃、橙黃、清黃37、下列（）有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性A、嗜煙酒B、嗜茶C、愛好書畫D、愛好體育運(yùn)動(dòng)38、下列（）有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香39、春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于（）A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、茶類香40、大紅袍是（）中最著名的品種。A、紅茶B、普洱C、武夷巖茶D、黑茶得分評(píng)分人二、判斷題（第二、判斷題（第41題～第題～

7、第60題。請(qǐng)把正確的答案空白處中。每空題。請(qǐng)把正確的答案空白處中。每空1分，滿分分，滿分40分。分。)（）41、名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開展至一芽二葉初展為宜。（）42、凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶。（）43、日曬氣較重的茶葉（烏龍茶），評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。（）44、茉莉花茶中干花越多質(zhì)量越好。（）45、烏龍茶的審評(píng)側(cè)重內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味。（）46、烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均