食品機(jī)械與設(shè)備教案2014

1、第一章緒論食品機(jī)械：是把食品原料加工成食品(或半成品)過(guò)程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置。一、一、食品機(jī)械的作用食品機(jī)械的作用1、促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?2、解放生產(chǎn)力、解放生產(chǎn)力?3、提高勞動(dòng)效率、降低成本、提高勞動(dòng)效率、降低成本?4、改善衛(wèi)生條件、改善衛(wèi)生條件四、食品機(jī)械的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)四、食品機(jī)械的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)能力2、消耗系數(shù)、消耗系數(shù)3、設(shè)備性能價(jià)格比、設(shè)備性能價(jià)格比4、管理費(fèi)、管理費(fèi)5、產(chǎn)品成本五、食

2、品機(jī)械的要求1、食品機(jī)械的工藝性2、食品機(jī)械的衛(wèi)生性3、食品機(jī)械的密封性4、食品機(jī)械的可靠性六、食品加工機(jī)械設(shè)備的一般選擇原則六、食品加工機(jī)械設(shè)備的一般選擇原則?應(yīng)能滿(mǎn)足食品加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的需要?應(yīng)具有合理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?制造材料和結(jié)構(gòu)應(yīng)符合食品的衛(wèi)生條件?應(yīng)能一機(jī)多用，易于調(diào)節(jié)?應(yīng)能防腐、防銹、防潮?應(yīng)操作簡(jiǎn)單、安全可靠、經(jīng)久耐用第二章輸送機(jī)械與設(shè)備2.物料輸送機(jī)械與設(shè)備的作用：對(duì)保證生產(chǎn)連續(xù)性、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量、減輕工人

3、勞動(dòng)強(qiáng)度、改善勞動(dòng)條件、減少輸送中的污染以及縮短生產(chǎn)周期等都有著重要意義。第一節(jié)固體輸送機(jī)械與設(shè)備一、帶式輸送機(jī)?它具有網(wǎng)孔，網(wǎng)孔的大小可按需要選擇，多用于一邊輸送一邊固液分離的場(chǎng)合。如油炸食品爐中的物料輸送，水果洗滌設(shè)備中的水平輸送等常采用鋼絲網(wǎng)帶。托輥托輥?作用：支承輸送帶及其上面的物料，保證帶子平穩(wěn)運(yùn)行?二、斗式提升機(jī)?（一）分類(lèi)及特點(diǎn)：（一）分類(lèi)及特點(diǎn)：主要用于不同高度不同高度裝運(yùn)物料(大傾角或垂直向上粉狀、粒狀、粉狀、粒狀、塊