食品機(jī)械與設(shè)備課后答案許學(xué)琴

1、1食品工廠機(jī)械與設(shè)備課后題食品工廠機(jī)械與設(shè)備課后題第一章第一章一、判斷題一、判斷題1.我國(guó)尚未頒布食品機(jī)械設(shè)備分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。（√）2.食品加工機(jī)械設(shè)備多為成套設(shè)備。（）3.食品加工機(jī)械設(shè)備應(yīng)當(dāng)全由不銹鋼制造。（﹚4.所有不銹鋼材料在任何場(chǎng)合均不生銹。﹙﹚5.各種不銹鋼的基本成分是鐵和鉻。﹙√﹚6.一般不銹鋼中的鉻含量不超過(guò)28%。﹙√﹚7.食品工業(yè)不可采用非不銹鋼材料制作的容器。﹙﹚8.304不銹鋼的鎳含量為10%。﹙﹚9.食品加工設(shè)備所采

2、用的軸承都應(yīng)為非潤(rùn)滑型。﹙﹚10.具壓力、高溫內(nèi)腔的設(shè)備應(yīng)設(shè)置安全閥、泄壓閥等超壓泄放裝置。﹙√﹚11.機(jī)械設(shè)備的安全操作參數(shù)包括額定壓力、額定電壓、最高加熱溫度等。﹙√﹚12.食品加工機(jī)械設(shè)備的噪聲不應(yīng)超過(guò)95dB（A）。﹙﹚13.嚴(yán)禁在任何表面或夾層內(nèi)采用玻璃纖維和礦渣棉作為絕熱材料。﹙√﹚14.設(shè)備的產(chǎn)品接觸表面應(yīng)無(wú)凹坑、無(wú)疵點(diǎn)、無(wú)裂縫、無(wú)絲狀條紋。﹙√﹚3須低于貯料罐的液面下。7較黏稠的食品液料可以用柱塞泵螺桿泵正位移泵進(jìn)行輸送

3、。螺桿、柱塞、齒輪、羅茨等多屬于這類(lèi)泵。8要使低黏度食品料液獲得高壓頭，可以采用柱塞泵，這類(lèi)泵有單柱和多柱之分。為了使輸送流量平穩(wěn)，一般可采用三柱塞泵。三、選擇題三、選擇題1.斗式提升機(jī)一般在__C裝料。A.中部B.上部C.下部D.A和B2.餅干成型機(jī)中的餅干坯料常用B帶輸送，而在烘烤爐中則一般用帶輸送A.鋼，布B.布，鋼C橡膠，鋼D.鋼，橡膠3.灌裝包裝線(xiàn)常采用A帶式輸送機(jī)輸送容器。A.鏈板B.網(wǎng)C橡膠D.塑料4.果蔬預(yù)煮機(jī)一般采用D

4、輸送物料。.A.網(wǎng)帶式輸送機(jī)B.螺旋輸送機(jī)C斗式輸送機(jī)D.A和B5.用于輸送粉體物料的螺旋輸送機(jī)宜采B螺旋體。A.葉片式B.實(shí)體C.齒形D.帶式6.為了使離心泵正常運(yùn)行，開(kāi)機(jī)前必須保證__B__.A.關(guān)閉出口閥B.泵內(nèi)灌滿(mǎn)料液C.將泵的料液排出D.A和C7.較粘稠的料液可以用C泵輸送。A.離心B.齒輪C螺桿D.B和C8.改變旋轉(zhuǎn)方向，B泵不能獲得反方向輸送的效果。A.離心B.齒輪C螺桿D.轉(zhuǎn)子9.輸送肉糜可以采用C泵。A.滑板B.離心C