食堂清潔衛(wèi)生制度

1、食堂清潔衛(wèi)生制度1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。3、清洗食品必須按照初洗、精洗，清洗過(guò)程嚴(yán)格分開，未清洗的食品不得進(jìn)廚房。4、非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。5、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好、不急、不燥、不煩、不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。餐具衛(wèi)生規(guī)定2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗水設(shè)施。3、食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生

2、，操作時(shí)應(yīng)穿白色的工作衣帽，不得吸煙。4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。5、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。6、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開，盛放熟食品容器和食具應(yīng)有效的消毒。7、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾桶和泔水桶要加蓋，并定期清理。8、凡違反上述規(guī)定，將予以一定額度的懲罰。餐廳就餐管理須知食堂是