面包好吃的八個表征

1、雖然現(xiàn)代人吃面包早已不是新聞，很多人也都有過接雖然現(xiàn)代人吃面包早已不是新聞，很多人也都有過接觸面包、吃面包的經驗，同時也多少知道面包產品本觸面包、吃面包的經驗，同時也多少知道面包產品本身的口感是否好吃的感覺；但如果要說出面包到底如身的口感是否好吃的感覺；但如果要說出面包到底如何才叫何才叫“好吃好吃”？一般人則可能無法說出？一般人則可能無法說出“面包好吃面包好吃”的具體特點？的具體特點？面包是烘焙系列產品之一，它的營養(yǎng)豐富、美味變化面包是

2、烘焙系列產品之一，它的營養(yǎng)豐富、美味變化多，又有進食、攜帶、貯存等方便性。因此，面包類多，又有進食、攜帶、貯存等方便性。因此，面包類產品在老百姓日常生活中，已經扮演極為重要的角色。產品在老百姓日常生活中，已經扮演極為重要的角色。鑒于以往相關烘焙書籍并未出現(xiàn)具體評價鑒于以往相關烘焙書籍并未出現(xiàn)具體評價“面包好吃面包好吃”的說法，因此，筆者將個人多年經驗，并參考一般資的說法，因此，筆者將個人多年經驗，并參考一般資深烘焙師傅鑒定品味深烘焙師傅

3、鑒定品味“好面包好面包”的標準，羅列以下的標準，羅列以下“好吃的面包吃的面包”八個表征，提供準備開店、經營面包店朋八個表征，提供準備開店、經營面包店朋友作為品嘗、評價面包優(yōu)劣的參考！也歡迎訪問友作為品嘗、評價面包優(yōu)劣的參考！也歡迎訪問『張健洪烘焙營銷網健洪烘焙營銷網』“讀者園地讀者園地”，交流更多，交流更多“吃面包或吃面包或經營面包店經營面包店”的經驗！的經驗！表征一：面包外觀表征一：面包外觀圓潤飽滿圓潤飽滿好吃的面包，以消費者的眼光在

4、第一時間接觸好吃的面包，以消費者的眼光在第一時間接觸“產品產品使我們稍微用手指擠壓面包表面的某一點后，該處被使我們稍微用手指擠壓面包表面的某一點后，該處被擠壓點會很快恢復原狀，可說是正常優(yōu)良的面包。反擠壓點會很快恢復原狀，可說是正常優(yōu)良的面包。反之，若被擠壓點一直無法（或很久才能）回復原狀的之，若被擠壓點一直無法（或很久才能）回復原狀的面包，則該面包的制作工藝，可說明尚有需要改善之面包，則該面包的制作工藝，可說明尚有需要改善之處。處。表

5、征三：外表皮薄表征三：外表皮薄著色均勻著色均勻這里談面包的這里談面包的“外表皮薄外表皮薄”與“著色均勻著色均勻”，是指一般，是指一般面包產品在經過烤爐（約面包產品在經過烤爐（約180℃～240℃）的烘烤）的烘烤后，面包體表面因為逐漸受熱，面團會由原來的乳白后，面包體表面因為逐漸受熱，面團會由原來的乳白色，逐漸呈現(xiàn)金黃色（著色）并分布面包外表，表層色，逐漸呈現(xiàn)金黃色（著色）并分布面包外表，表層著色的厚度也會隨著溫度升高及時間的延長而加厚。

6、著色的厚度也會隨著溫度升高及時間的延長而加厚。假如我們從已經切片的吐司產品觀察，便會看到面包假如我們從已經切片的吐司產品觀察，便會看到面包體在受熱后，面包體的四周表層因受熱后的著色體在受熱后，面包體的四周表層因受熱后的著色“厚度”分布程度，會隨著烘烤面包師傅依據各個不同產分布程度，會隨著烘烤面包師傅依據各個不同產品的配方指標，不同產品的定型標準來適當控制烤爐品的配方指標，不同產品的定型標準來適當控制烤爐的溫度及時間的長短而定。的溫度及時