食品安全標準技能競賽試題含法律法規(guī)、生產(chǎn)許可、監(jiān)督抽驗、方法標準四大部分試題及答案

1、1食品安全標準技能競賽試題（第一部分法律法規(guī)部分）一、單選題1、下列食品標準類別中，對指標的要求最嚴格的是：（）A.國家標準B.行業(yè)標準C.地方標準D.企業(yè)標準2、《中華人民共和國食品安全法》從（）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日3、關于“無蔗糖”食品的標示，下列說法正確的是（）。A標簽上標示“無蔗糖”就強調(diào)了蔗糖含量，合乎標準B需要明確標示出蔗糖在該產(chǎn)品中的含量C.在營

2、養(yǎng)成分表中標示蔗糖為0D以上說法均不對4、進口食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品，應當符合（）。A歐盟食品安全標準B我國食品安全國家標準C國際食品安全標準D.我國國情5、企業(yè)所生產(chǎn)食品執(zhí)行企業(yè)標準的，必須提供經(jīng)（）備案的企業(yè)標準。A國務院衛(wèi)生主管部門B國家食品藥品監(jiān)管局C省級衛(wèi)生行政部門D.省級食品藥品監(jiān)管局6、我國食品添加劑的使用應該遵守的標準是：（）。A《食品添加劑通用標準》B《食品添加劑使用標準》C《食品添加劑限量標準》D《食品添加

3、劑限量衛(wèi)生標準》7、我國標準的編號是由（）、順序號和年代號構(gòu)成。A英文字母B標準代號C食品類別代號D.阿拉伯數(shù)字8、（），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A食物中毒事件B食品安全事故C食物惡性事件D.食物原料污染9、推薦性標準是生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟手段或市場調(diào)節(jié)而（）采用的一類標準。A自愿B強制C推薦D.參照10、《復合硫酸鐵》（Q758777243.01）標準括號內(nèi)的代碼說

4、明這個標準屬于（）標準。A行業(yè)標準B國家標準C地方標準D.企業(yè)標準11、進口預包裝食品是否需要標注質(zhì)量等級（）A.需要B.強制C.不強制D.以上均不對12、（）、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應當對食品安全標準執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。A省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理B省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門C縣級以上人民政府食藥部門D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門323、制定食品安全標準，應當以（）為宗旨，做到科學

5、合理、安全可靠。A保證公眾身體健康B保障食品安全C促進經(jīng)濟發(fā)展D企業(yè)實際生產(chǎn)情況24、除食品安全標準外，（）其他的食品強制性標準。A未經(jīng)批準不得制定B不得制定C可以制定D特殊情況下可以制定二、多項選擇題1、習近平提出的“四個最嚴”內(nèi)容是（）。A.最嚴謹?shù)臉藴蔅.最嚴格的監(jiān)管C.最嚴厲的處罰D.最嚴肅的問責2、食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。A.預防為主B.風險管理C.全程控制D.社會共治3、省級以上人民政府衛(wèi)生行政部

6、門應當會同同級（）等部門，分別對食品安全國家標準和地方標準的執(zhí)行情況進行跟蹤評價，并根據(jù)評價結(jié)果及時修訂食品安全標準。A.食品藥品監(jiān)督管理B.質(zhì)量監(jiān)督C.農(nóng)業(yè)行政D.工商行政4、國務院衛(wèi)生行政部門對現(xiàn)行的（）中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準B、食品衛(wèi)生標準C、食品質(zhì)量標準D、有關食品的行業(yè)標準5、食品補充檢驗方法是指在食品（含保健食品）安全（）等工作中采用的非食品安全標準檢驗方法。A.風險

7、監(jiān)測B.案件稽查C.事故調(diào)查D.應急處置6、《食藥總局辦公廳關于做好食品安全標準工作的通知》中要求，各級食品藥品監(jiān)管人員應嚴格按照食品安全法律、法規(guī)和標準，開展（）等各個環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格按照食品安全標準組織生產(chǎn)經(jīng)營，切實落實食品安全首負責任。A食品生產(chǎn)B食品銷售C餐飲服務D食品加工7、《食藥總局辦公廳關于做好食品安全標準工作的通知》中要求，加大（）食品安全國家標準制修訂工作的參與力度。A產(chǎn)品標準類B檢驗方法

8、類C生產(chǎn)規(guī)范類D保健食品等特殊食品類8、以下哪些屬于食品安全標準應當包括的內(nèi)容（）A食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；B食品添加劑的品種、使用范圍、用量；C專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；D對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；9、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品（），應當立即停止生產(chǎn)，