食品安全標(biāo)準(zhǔn)技能競(jìng)賽試題及答案

1、食品安全食品安全標(biāo)準(zhǔn)技能準(zhǔn)技能競(jìng)賽試題競(jìng)賽試題（第一部分法律法規(guī)部分）一、單選題1、下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是：（D）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（D）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日3、關(guān)于“無蔗糖”食品的標(biāo)示，下列說法正確的是（D）。A標(biāo)簽上標(biāo)示“無蔗糖”就強(qiáng)調(diào)了蔗糖含量，合乎標(biāo)準(zhǔn)B需要明確標(biāo)示出蔗

2、糖在該產(chǎn)品中的含量C.在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示蔗糖為0D以上說法均不對(duì)4、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（B）。A歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)B我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.我國(guó)國(guó)情5、企業(yè)所生產(chǎn)食品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，必須提供經(jīng)（D）備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A國(guó)務(wù)院衛(wèi)生主管部門B國(guó)家食品藥品監(jiān)管局C省級(jí)衛(wèi)生行政部門D.省級(jí)食品藥品監(jiān)管局6、我國(guó)食品添加劑的使用應(yīng)該遵守的標(biāo)準(zhǔn)是：（B）。A《食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)》B《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》C《

3、食品添加劑限量標(biāo)準(zhǔn)》D《食品添加劑限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》7、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)是由（B）、順序號(hào)和年代號(hào)構(gòu)成。A英文字母B標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C食品類別代號(hào)D.阿拉伯?dāng)?shù)字8、（B），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A食物中毒事件B食品安全事故C食物惡性事件D.食物原料污染9、推薦性標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而（A）采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。A自愿B強(qiáng)制C推薦D.參照10、《復(fù)合硫酸鐵》（Q758

4、777243.01）標(biāo)準(zhǔn)括號(hào)內(nèi)的代碼說明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于（D）標(biāo)準(zhǔn)。A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)11、進(jìn)口預(yù)包裝食品是否需要標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)（C）A.需要B.強(qiáng)制C.不強(qiáng)制D.以上均不對(duì)12、（A）、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門通報(bào)。A省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理B省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門C縣級(jí)以上人民政府食藥部門D.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門13、對(duì)

5、因（C）等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售。A產(chǎn)品質(zhì)量B生產(chǎn)日期C標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)D.貯存14、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或科研院所等單位在食品檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)可能有食品安全問題，且沒有食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的，可以向（B）提出食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法立項(xiàng)建議。A所在地省級(jí)衛(wèi)生行政部門B.所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)管部門A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B.案件稽查C.事故調(diào)查D.應(yīng)急處置6、《

6、食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，各級(jí)食品藥品監(jiān)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開展（ABC）等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，切實(shí)落實(shí)食品安全首負(fù)責(zé)任。A食品生產(chǎn)B食品銷售C餐飲服務(wù)D食品加工7、《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，加大（BCD）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作的參與力度。A產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)類B檢驗(yàn)方法類C生產(chǎn)規(guī)范類D保健食品等特殊食品

7、類8、以下哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容（ABCD）A食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；B食品添加劑的品種、使用范圍、用量；C專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；D對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；9、國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品（CD），應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品

8、，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平B受到公眾質(zhì)疑C不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)D有證據(jù)證明可能危害人體健康的三、判斷題1、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（錯(cuò)）2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。（對(duì)）3、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，即構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪。（錯(cuò)）4、當(dāng)國(guó)

9、家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱。（對(duì)）5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門報(bào)告。（對(duì)）6、食品生產(chǎn)中使用食品添加劑必須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑。（對(duì)）7、沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，企業(yè)可以自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)

10、準(zhǔn)的，企業(yè)不得制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（錯(cuò)）8、繁體字屬于漢字，食品標(biāo)簽中可以使用。（錯(cuò)）9、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬，不包括污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。（錯(cuò)）10、對(duì)地方特色食品，沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。（對(duì)）11、企業(yè)生產(chǎn)其他豆制品所用的