什么是鮮榨油

1、什么是鮮榨油加工過程透明的鮮榨油，是否真的如一些商家所宣稱的那么安全？北京理化分析測試中心主任劉清珺表示，鮮榨油俗稱“”或“粗油”。根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，這種未經(jīng)過精煉的植物毛油是不能進行對外銷售的，只能作為成品油原料。如果對照國家食用油標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)，鮮榨油很多指標(biāo)可能都不達標(biāo)，屬于不合格產(chǎn)品。一位購買了家用榨油機的網(wǎng)友在網(wǎng)上吐槽說，榨的油放了兩天，只有上面13是清亮的油，下面都是渾濁的。不過榨油機的商家卻有著一番自己的解釋：“渾濁的這些是

2、極細小的原料碎末，是正?，F(xiàn)象，可以食用。這些碎末不會給健康帶來任何危害。”食品與營養(yǎng)信息交流中心的專家阮光鋒不認(rèn)同商家解釋，他表示，大肆推銷家用榨油機對消費者其實是一種誤導(dǎo)，毛油中可能存在很多雜質(zhì)，很容易造成安全隱患。他介紹說，原油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物，俗稱中性油。除中性油外，原油中還含有非甘油脂物質(zhì)，統(tǒng)稱雜質(zhì)。原油中雜質(zhì)多樣，通常含有水分、機械雜質(zhì)、游離脂肪酸、微量金屬化合物等，同時還可能含有砷、汞、殘留農(nóng)藥等，這樣的油

3、脂可能給健康埋下隱患，是不宜食用的。由于原油中雜質(zhì)多，在烹調(diào)過程中也很容易產(chǎn)生有害油機工藝簡單，缺乏除去有害物質(zhì)工藝，不能對原料，如花生、玉米等原材料進行精煉，即使自己選料，也可能會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬污染問題，以及高致癌物黃曲霉毒素問題?！眹叶壒矤I養(yǎng)師鞏宏斌告訴記者。鞏宏斌還介紹，黃曲霉毒素是一種致癌物質(zhì)，主要導(dǎo)致肝癌，它的毒性要在加工溫度超過280℃時才可以破壞，一般的烹飪方法沒辦法去除掉。而食用油現(xiàn)代精煉工藝中有專門去除黃曲

4、霉毒素等有害物質(zhì)工藝，油生產(chǎn)出來后，還需要對油進行黃曲霉素等有害物質(zhì)含量檢測。這是一套整體的質(zhì)量控制體系，以保證出品油料符合國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，不少人都知道食用油容易含有致癌物苯并芘，食用油現(xiàn)代化加工過程中的后續(xù)精煉工藝有一道脫色程序可以除掉苯并芘。而鮮榨油沒有經(jīng)過精煉，則有可能帶入苯并芘。各種油最好換著吃不少商家在推銷產(chǎn)品時號稱能充分保持油料中的原有營養(yǎng)元素不被破壞，一些商家甚至還宣傳油轉(zhuǎn)換成六角小分子油，幫助清除體內(nèi)殘余垃圾毒素，可以預(yù)