規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場建設標準(草稿)

1、紹興縣規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場提升改造標準(試行)農(nóng)貿(mào)市場是由市場舉辦者提供固定商位（包括攤位、店鋪、營業(yè)房）和相應設施，提供物業(yè)服務，實施經(jīng)營管理，有多個經(jīng)營者進場獨立從事蔬菜、禽蛋、肉類、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品、熟食鹵品、腌臘制品、水果、糧油制品、副食品等食品經(jīng)營的固定場所，屬于城鎮(zhèn)公益性的公共配套服務設施。一、場地要求1、農(nóng)貿(mào)市場選址應符合當?shù)爻青l(xiāng)建設總體規(guī)劃和土地利用規(guī)劃，按浙江省工程建設規(guī)范城市居住區(qū)公共服務設施有關規(guī)定執(zhí)行（改造提升的

2、市場除外）。2、農(nóng)貿(mào)市場設置應堅持以人為本的原則，符合交通、環(huán)保、消防等有關規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設相配套。3、農(nóng)貿(mào)市場應具有良好的通風條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好，農(nóng)貿(mào)市場出口不少于2個，主要出入口門的寬度不小于4米，場內(nèi)通道寬度不小于3米，購物通道不小于2米，污物等其他通道寬度不小于1.8米。4、市場應建有公廁，建設標準一般為二級標準，不得設在熟食經(jīng)營區(qū)域附近。公共廁所要有良好的通風設施并有專人負責清掃，保持清潔衛(wèi)生

3、。二、面積和裝修1、農(nóng)貿(mào)市場的建筑面積不少于1000m2。2、城市建成區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場，要配有15%以上的商品卸貨場地和非機動車停放場地，周邊有機動車停放場地的也可視作市場停車用地面積。3、農(nóng)貿(mào)市場布局結構比例：攤位面積50%以上、通道面積30%以上。4、農(nóng)貿(mào)市場地面須鋪設防滑地磚，地面符合吸水、防滑、易清掃的要求，并向排水溝（兩邊）傾斜。5、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)墻（含立柱四周）應貼墻面磚，高度不低于1.8m。6、鋼筋混泥土結構的農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)房頂應采用

4、防霉涂料，或設防火隔板。房。（七）消防安全1、按消防要求配置必要的消防設施，符合消防規(guī)范的要求。2、不得在市場交易場地內(nèi)設置生活用電和液化氣設施及人員留宿。3、活禽交易區(qū)的集中屠宰加工點，應配有通風和排水設施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集設施，以保持室內(nèi)空氣新鮮，無異味、臭味外傳。四、場內(nèi)布局要求1、市場要按照商品種類劃行歸市，同類商品區(qū)域相對集中設置交易區(qū)，一般設置蔬菜區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、肉食品區(qū)、豆制品區(qū)、家禽區(qū)、鮮蛋區(qū)等。生食與熟食、待加

5、工與直接入口食品商位分開；鮮活畜禽與其他經(jīng)營區(qū)域隔開，宰殺相對獨立、封閉；食品與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設置。2、熟食、鹵味、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距活禽、活水魚柜臺間隔應大于8m，距廁所、垃圾房間隔應大于10m。經(jīng)營早點或快餐配套服務應相對集中設施在專門區(qū)域，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營、儲運鮮活家禽。五、商品質(zhì)量安全（一）商品質(zhì)量蔬菜、肉食品、水產(chǎn)品、豆制品、家禽按分類標準執(zhí)行。200個攤位以上應設置食品安全

6、檢測室。（二）熟食類1、熟食品經(jīng)營要設專間，原則上要求安裝空調(diào)，使用專用容器（具）及冷藏等設施，符合食品衛(wèi)生要求。2、生熟食品必須分開，制作原料應符合食品衛(wèi)生要求。3、熟食類商品必須使用食品袋包裝或密封型容器包裝。六、市場準入和包裝管理1、嚴禁出售有毒有害、過期變質(zhì)和國家明令禁止的食品。2、農(nóng)貿(mào)市場禁設現(xiàn)炒現(xiàn)賣柜臺，不準銷售現(xiàn)炒現(xiàn)賣食品。3、場內(nèi)切割銷售的鮮肉應用食品袋包裝。4、熟食散裝展示時應使用消毒的托盤，熟食應使用可降解、無毒的環(huán)