京都老鋪的百年dna

1、京都老鋪的百年DNA當(dāng)我們的企業(yè)艱難地突破著“富不過(guò)三代”的魔咒時(shí)，近鄰日本卻有兩萬(wàn)多家百年老鋪。京都，作為日本百年老鋪?zhàn)罴械拇嬖?，他們企業(yè)的傳承不僅是經(jīng)營(yíng)主體的傳承，更是對(duì)企業(yè)文化、理念的堅(jiān)守和“先天性”的社會(huì)責(zé)任的承擔(dān)。日本是世界上百年老鋪企業(yè)最多的國(guó)家，而京都又是日本百年老鋪企業(yè)最多的地區(qū)。八世紀(jì)末，京都首次成為日本首都，在隨后1200多年的歷史中，生成了古都特有的政治、經(jīng)濟(jì)、文化，并高度聚集了多種多樣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，其中就存在著大

2、量持續(xù)經(jīng)營(yíng)了幾百年的老鋪企業(yè)。但京都的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順，相反，正因京都特殊的都城身份，在1200多年的朝代更迭中，京都經(jīng)歷了各種大小的戰(zhàn)亂，嘗盡浮沉。中華浩蕩五千年文明，從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期民營(yíng)作坊興起，到辛亥革命封建專制結(jié)束，沒(méi)能繁衍出一家百年企業(yè)，而京都一城900余家百年企業(yè)，卻在一片紛亂中生存下來(lái)，并一路走到了今天。在千年古都的古老文化中孕育出的百年企業(yè)，一邊接受著濃郁的皇室文化和佛教文化的影響，一邊遭受著無(wú)數(shù)戰(zhàn)亂和災(zāi)難的沖擊，形成了

3、高貴的氣質(zhì)和無(wú)微不至的服務(wù)?！袄隙隆钡那寰破髽I(yè)地釀造技術(shù)1901年開(kāi)始將清酒出口到美國(guó)1909年創(chuàng)立大倉(cāng)酒造研究所，并開(kāi)始研發(fā)不添加防腐劑的清酒1911年率先銷售無(wú)添加清酒1915年出展美國(guó)舊金山萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)1927年修建了帶冰柜的鋼筋混凝土生產(chǎn)廠房……經(jīng)過(guò)大倉(cāng)恒吉的努力，月桂冠取得了空前的發(fā)展。在產(chǎn)量方面，1930年前后已超過(guò)900萬(wàn)升質(zhì)量方面，加大了對(duì)產(chǎn)品口感、味道以及成分等方面的研發(fā)力度，不斷推出優(yōu)質(zhì)新品。在1929年的日本全國(guó)新

4、酒鑒賞會(huì)上，月桂冠清酒一舉包攬前三名，讓這個(gè)百年老鋪企業(yè)在日本名聲大震，成為日本清酒界的巨頭之一。月桂冠的新挑戰(zhàn)對(duì)日本清酒制造來(lái)說(shuō)，四季釀造一直是個(gè)遙不可及的夢(mèng)想。因?yàn)橐苊獍l(fā)酵中的腐爛問(wèn)題，所以清酒釀造一般都會(huì)避開(kāi)春暖花開(kāi)的春季和炎熱多菌的夏季，只在嚴(yán)冬進(jìn)行，這樣一來(lái)產(chǎn)量就很難提高，消費(fèi)者也只能在冬季或初春，才有機(jī)會(huì)品嘗新酒。這也決定了清酒作坊的雇傭方式，清酒釀造師、工人在冬季過(guò)去――釀造工作結(jié)束后，就得返回自己家中務(wù)農(nóng)。1944年接