餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)12條

1、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)12條1、執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。2、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。3、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。4、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，合理組織人力，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。5、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。6、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)

2、管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用，做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報(bào)損工作。7、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施。8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷工作。9、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效。10、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)報(bào)

3、修和提出更新添置意見。11、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)理人標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)理人標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代的餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人到底有一個(gè)怎樣的標(biāo)準(zhǔn)，他們作為餐飲業(yè)的一個(gè)特殊性的一群人要具備一些怎樣的能力呢？這一點(diǎn)，在目前許多的餐飲企業(yè)的老板心目中，都是一個(gè)凝點(diǎn)，造成這一點(diǎn)的原因何在呢？主要有二個(gè)方面的原因：一是老板本身自己對(duì)餐飲本身就不清

4、楚，也不知自己的企業(yè)觀察到底需要的是一個(gè)怎樣的人；二是中國的餐飲市場(chǎng)本身就還不是很成熟，沒有一個(gè)比較成熟的標(biāo)準(zhǔn)。從許多的有關(guān)于餐飲管理人的書上看到的結(jié)合自己工作的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，我個(gè)人認(rèn)為現(xiàn)代餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人要具有以下的一些方面：一、心理素質(zhì)：心理素質(zhì)指的是：要具有冷靜的思考能力，遇事不亂。并且要具有很強(qiáng)的承受能力，因?yàn)槔щy是永遠(yuǎn)存在的，要具有面對(duì)任何困難都不退索心理。而且理人要充分重視員工價(jià)值，合理調(diào)配企業(yè)的人力資源，做到責(zé)權(quán)分明。要有

5、科學(xué)的人才觀，善于發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才，合理使用人才，能留得住人才。六、溝通能力：要與業(yè)主、顧客、員工等不同人群處理好關(guān)系。需要通過硬的溝通能力，協(xié)調(diào)好周圍的人際關(guān)系。隨著餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)代化發(fā)展，職業(yè)經(jīng)理人要注重溝通技巧，提高溝通本領(lǐng)，要能掌握一到兩門的外語。餐廳經(jīng)理每日工作流程營業(yè)前：1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；2，檢查餐廳的燈光及燈泡；3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；6，確定服務(wù)出

6、勤人數(shù)；7，檢查菜單是否完整干凈；8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；11，宣布預(yù)定情況；12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng)。營業(yè)中：1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；3，隨時(shí)