西餐廳經(jīng)理崗位職責

1、西餐廳經(jīng)理崗位職責1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導；2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經(jīng)營情況。3、根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；4、制訂操作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況

2、發(fā)現(xiàn)問題及時解決；5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度定期與總廚研究新萊式及品種；6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；7、制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。9、督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提

3、高工作水平和業(yè)務能力；10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平抓好員工隊伍建設開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性；11、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議與酒店各部門建立良好的關系，互相協(xié)作，保證營業(yè)工作順利進行；12抓好設備、設施的維修保養(yǎng)提高完好率，加強日常管理以提高工作效率；13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)