十道特色“素”菜

1、十道特色”素“菜宮保豆腐食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、12勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精做法：1）豆腐切成丁備用。2）調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。3）芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。4）炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。5）另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。6）攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7）倒入花生米再翻炒均勻

2、，撒上熟芝麻即可盛碟。蒜苗辣炒醬香干食材：6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個(gè)小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬做法：1）豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；2）鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干；3）調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用；4）鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬；5）再放入蒜片和小紅辣椒碎；6）小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過(guò)的香干；7）轉(zhuǎn)大火，加入生

3、抽和少許白糖，翻炒均勻；8）最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。干鍋菜花食材：500g菜花、10個(gè)干辣椒、2個(gè)蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個(gè)細(xì)紅椒、1個(gè)細(xì)青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽做法：1）菜花洗凈掰成小塊。2）坐鍋熱水，水開(kāi)后下菜花焯一下，撈起濾水。3）干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。4）干蝦仁清水泡著備用。5）青紅椒洗凈切斜段。6）坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生