十道好吃的簡單家常菜

1、一、新手入門篇酸辣土豆絲之烹飪秘籍：酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一。可以作為新手下廚必學(xué)的菜之一。土豆的營養(yǎng)很豐富，還有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。土豆也是最常見的食材，所以對于土豆控來說，一碟酸辣土豆絲和一碗米飯就足矣成為一頓美味餐啦。配料：土豆12個（視大小而定），青紅椒各一個，小蔥2根，鹽適量，雞精少許，糖少許，陳醋(根據(jù)個人口味酌量增減）做法：1.土豆切細(xì)絲后過水去除大部分淀粉，并繼續(xù)浸泡水中以

2、防變色。2.蔥切絲，青紅椒去蒂和籽后，切細(xì)絲，放一邊待用。3.鍋內(nèi)放油燒熱后，放入蔥絲爆香后，將土豆絲濾水后加入，并持續(xù)翻炒以免糊鍋。加入青紅椒絲。（如果想吃辣一些，可先放一半青紅椒爆香，然后再加入土豆絲，剩余的青紅椒。）4.加入陳醋，鹽，雞精和糖調(diào)味，炒至全熟即可出鍋。2、切好的土豆絲用涼水沖過，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。3、也可以加點生抽，也很好吃。4、切土豆絲時，先將整個土豆的底部削平一點，這樣可以使土豆更穩(wěn)

3、定的站在刀板上，更方便切絲。切絲的口感比刨絲的更好吃。5、加點花椒才更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。6、如果喜歡清脆的口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當(dāng)延長炒的時間。食用指南：酸辣土豆絲有便秘調(diào)理水腫調(diào)理高血壓調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理的特效，簡單易做，實為烹飪佳品。二、初窺門徑篇宮保雞丁之烹飪秘籍：食材準(zhǔn)備原料：雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個。輔料：大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個。注：可酌