酶工程考試復(fù)習(xí)題及答案

1、1酶工程考試復(fù)習(xí)題及答案酶工程考試復(fù)習(xí)題及答案一、名詞解釋題一、名詞解釋題1.酶活力:是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶活力的大小可用在一定條件下，酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的速度來表示，酶催化反應(yīng)速度愈大，酶活力愈高，反之活力愈低。2.酶的專一性:是指一種酶只能對一種底物或一類底物起催化作用，對其他底物無催化作用的性質(zhì)，一般又可分為絕對專一性和相對專一性。3.酶的轉(zhuǎn)換數(shù):是指每個酶分子每分鐘催化底物轉(zhuǎn)化的分子數(shù)，即是每摩爾酶每分鐘催化底物轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

2、產(chǎn)物的摩爾數(shù)，是酶的一個指標(biāo)。4.酶的發(fā)酵生產(chǎn):是指通過對某些特定微生物進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)后，利用微生物生長發(fā)酵過程中特定的代謝反應(yīng)生成生產(chǎn)所需要的酶，最后通過提取純化過程得到酶制劑的過程稱為酶的發(fā)酵生產(chǎn)。5.酶的反饋阻遏:6.細(xì)胞破碎:是指利用機(jī)械、物理、化學(xué)、酶解等方法，使目標(biāo)細(xì)胞的細(xì)胞膜或細(xì)胞壁得以破壞，細(xì)胞中的目標(biāo)產(chǎn)物得以選擇性或全部釋放便于后續(xù)收集和分離的過程稱為細(xì)胞破碎。7.酶的提取:是指在一定的條件下，用適當(dāng)?shù)娜軇┨幚砗冈希?/p>

3、使酶充分溶解到溶劑中的過程，也稱作酶的抽提，是酶分離純化過程常用的手段之一。8.沉淀分離:是通過改變某些條件，使溶液中某種溶質(zhì)的溶解度降低，從溶液中沉淀析出，而與其他溶質(zhì)分離的方法，常用語酶的初步提取與分離。9.層析分離:亦稱色譜分離，是一種利用混合物中各組分的物理化學(xué)性質(zhì)的差別，使各組分以不同程度分布在兩個相中，其中一個相為固定的(稱為固定相)，另一個相則流過此固定相(稱為流動相)并使各組分由于與固定相和流動相作用力的不同以不同速度移

4、動，從而達(dá)到分離的物理分離方法。10.凝膠層析:又稱為凝膠過濾，分子排阻層析，分子篩層析等。是指以各種多孔凝膠為固定相，在流動相沖洗過程中混合物中所含各種組分的相對分子質(zhì)量和分子大小不同，在固定相凝膠微孔中移動的距離不同，從而依次從層析柱中分離出來，達(dá)到物質(zhì)分離的一種層析技術(shù)。11.親和層析:是利用生物分子與配基之間所具有的專一而又可逆的親和力，將混合物裝入層析柱中利用流動相的沖洗作用和目標(biāo)分子與固定相配基親和作用力不同而使生物分子分離

5、純化的技術(shù)。12.離心分離:借助于離心機(jī)旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力，使不同大小、不同密度的物質(zhì)分離的技術(shù)過程。13.電泳:帶電粒子在電場中向著與其本身所帶電荷相反的電極移動的過程稱為電泳。利用不同的物質(zhì)其帶電性質(zhì)及其顆粒大小和形狀不同，在一定的電場中它們的移動方向和移動速度也不同，故此可使它們分離，電泳技術(shù)是常用的分離技術(shù)之一。14.萃取:是利用物質(zhì)在兩相中的溶解度不同而使其分離的技術(shù)。15.雙水相萃取:雙水相是指某些高聚物之間或者高聚物與無機(jī)

6、鹽之間在水中以一定的濃度混合而形各種不相溶的兩水溶液相。由于溶質(zhì)在這兩相的分配系數(shù)的差異進(jìn)行萃取的方法稱為雙水相萃取。16.超臨界萃取:又稱超臨界流體萃取，是利用欲分離物質(zhì)與雜質(zhì)在超臨界流體中的溶解度不同而實現(xiàn)分離的一種萃取技術(shù)。337.抗體酶:是指通過對生物抗體進(jìn)行特定的修飾作用在其可變區(qū)賦予酶的催化結(jié)合等屬性制備出的一種催化功能的抗體分子，是一種新型人工酶制劑。38.生物催化:利用酶或者生物有機(jī)體（細(xì)胞、細(xì)胞器、組織等）作為催化劑進(jìn)

7、行化學(xué)轉(zhuǎn)化的過程。39.酶反應(yīng)器:在工業(yè)生產(chǎn)中以酶作為催化劑進(jìn)行反應(yīng)所需的設(shè)備稱為酶反應(yīng)器，是用于完成酶促反應(yīng)的核心裝置。它為酶催化反應(yīng)提供合適的場所和最佳的反應(yīng)條件，以便在酶的催化下，使底物（原料）最大限度地轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物。40.攪拌罐式反應(yīng)器:又稱為批量反應(yīng)器、間歇式攪拌罐。由容器、攪拌器及保溫裝置組成，底物與酶一次性投入反應(yīng)器內(nèi)，產(chǎn)物一次性取出，反應(yīng)完成之后，酶（細(xì)胞）用過濾法或超濾法回收，再轉(zhuǎn)入下一批反應(yīng)的一類反應(yīng)器。41.填充床式

8、反應(yīng)器:又稱固定床反應(yīng)器，是將固定化酶填充于反應(yīng)器內(nèi)，制成穩(wěn)定的柱床，然后通入底物溶液，在一定的反應(yīng)條件下實現(xiàn)酶催化反應(yīng)，以一定的流速收集輸出的轉(zhuǎn)化液（含產(chǎn)物）的一類反應(yīng)器。42.流化床式反應(yīng)器:是將底物溶液以足夠大的流速，從反應(yīng)器底部向上通過固定化酶柱床，使固定化酶顆粒始終處于流化狀態(tài)，使反應(yīng)液的混合程度介于全混型和平推流型之間。即可用于處理黏度較大和含有固體顆粒的底物溶度，同時亦可用于需要供氣體或排放氣體（即固、液、氣三相反應(yīng)）的酶

9、反應(yīng)器稱為流化床式反應(yīng)器。43.鼓泡式反應(yīng)器:是利用從反應(yīng)器底部通入的氣體產(chǎn)生的大量氣泡，在上升過程中起到提供反應(yīng)底物和混合兩種作用的一類反應(yīng)器。也是一種無攪拌裝置的反應(yīng)器。44.膜反應(yīng)器:是一種將酶催化反應(yīng)與半透膜的分離作用組合在一起而成的反應(yīng)器，可以用于游離酶的催化反應(yīng)，也可以用于固定化酶的催化反應(yīng)。45.噴射式反應(yīng)器:通入高壓噴射蒸汽，實現(xiàn)酶與底物的混合，進(jìn)行高溫短時催化反應(yīng)，適用于某些耐高溫酶的一類反應(yīng)器稱為噴射式反應(yīng)器。二、填

10、空題二、填空題1.根據(jù)國際系統(tǒng)分類法，將所有已知的酶按照催化反應(yīng)類型分為：＿氧化還原酶＿、＿轉(zhuǎn)移酶＿、＿水解酶＿、＿裂合酶＿、＿異構(gòu)酶＿、＿合成酶＿六大類。2.酶活力是＿催化速率快慢＿的量度指標(biāo)，酶的比活力是＿純度高低＿的量度指標(biāo)，酶的轉(zhuǎn)換數(shù)的主要組分是＿酶催化周期長短＿的量度指標(biāo).3.1961年，國際酶委員會規(guī)定的酶活力單位為：在特定條件下（25℃，pH及底物濃度為最適宜）＿每1min＿，催化＿1μmol＿的底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的＿酶量＿為

11、一個國際單位，即1IU。4.酶活力的測定方法有＿終點法＿、＿動力學(xué)法＿、＿酶偶聯(lián)法＿和＿電化學(xué)法＿。5.決定酶催化活性的因素有兩個方面，一是＿酶分子結(jié)構(gòu)＿，二是＿反應(yīng)條件＿。6.求Km最常用的方法是＿雙倒數(shù)作圖法＿。7.＿戊二醛＿、＿二氨基丁烷＿、＿乙二胺＿是酶分子修飾中分子內(nèi)交聯(lián)最常用的交聯(lián)劑。8.1960年，查柯柏和莫洛德提出了操縱子學(xué)說，認(rèn)為DNA分子中，與酶生物合成有關(guān)的基因有四種，即操縱基因、調(diào)節(jié)基因、＿啟動基因＿和＿結(jié)構(gòu)基因