酶工程習(xí)題答案全

1、1第一章第一章緒論緒論一、名詞解釋1、酶：是具有生物催化功能的生物大分子2、酶工程：酶的生產(chǎn)與應(yīng)用的技術(shù)過程稱為酶工程。它是利用酶的催化作用進行物質(zhì)轉(zhuǎn)化的技術(shù)，是將酶學(xué)理論與化工技術(shù)、微生物技術(shù)結(jié)合而形成的新技術(shù)，是借助工程學(xué)手段利用酶或細(xì)胞、細(xì)胞器的特定功能提供產(chǎn)品的一門科學(xué)3、核酸類酶：為一類具有生物催化功能的核糖核酸分子。它可以催化本身RNA剪切或剪接作用，還可以催化其他RNA，DNA多糖，酯類等分子進行反應(yīng)4、蛋白類酶：為一類具

2、有生物催化功能的蛋白質(zhì)分子，它只能催化其他分子進行反應(yīng)。5、酶的生產(chǎn)：是指通過人工操作獲得所需酶的技術(shù)過程。主要包括微生物發(fā)酵是指通過人工操作獲得所需酶的技術(shù)過程。主要包括微生物發(fā)酵產(chǎn)酶，動植物培養(yǎng)產(chǎn)酶，產(chǎn)酶，動植物培養(yǎng)產(chǎn)酶，酶提取和分離純化等6、酶的改性是通過各種方法改進酶的催化特性的技術(shù)過程，主要包括酶分子的修飾，酶固定化，酶非水相催化等7、酶的應(yīng)用：是通過酶的催化作用獲得人們所需要的物質(zhì)或者不良物質(zhì)的技術(shù)過程，主要包括酶反應(yīng)器的選

3、擇和設(shè)計以及酶在各領(lǐng)域的應(yīng)用等。8、酶的專一性：又稱為特異性，是指酶在催化生化反應(yīng)時對底物的選擇性，即又稱為特異性，是指酶在催化生化反應(yīng)時對底物的選擇性，即在一定條件下，一種酶只能催化一種或一類結(jié)構(gòu)相似的底物進行某種類型反應(yīng)在一定條件下，一種酶只能催化一種或一類結(jié)構(gòu)相似的底物進行某種類型反應(yīng)的特性。亦即酶只能催化某一類或某一種化學(xué)反應(yīng)。的特性。亦即酶只能催化某一類或某一種化學(xué)反應(yīng)。9、酶的轉(zhuǎn)換數(shù)：酶的轉(zhuǎn)換數(shù)Kp。又稱為摩爾催化活性，是指

4、每個酶分子每分鐘催化底物轉(zhuǎn)化的分子數(shù)二、填空題1、根據(jù)分子中起催化作用的主要組分的不同，酶可以分為_________和____________兩大類。2、核酸類酶分子中起催化作用的主要組分是__________，蛋白類酶分子中起催化作用的主要組分是________________。3、進行分子內(nèi)催化作用的核酸類酶可以分為________________，_________________。4、酶活力是_______________的量度

5、指標(biāo)，酶的比活力是_______________的量度指標(biāo)，酶的轉(zhuǎn)換數(shù)的主要組分是________________的度量指標(biāo)。5、非競爭性抑制的特點是最大反應(yīng)速度Vm__________________，米氏常數(shù)Km______________。三、選擇題1、酶工程是（）的技術(shù)過程。A、利用酶的催化作用將底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物B、通過發(fā)酵生產(chǎn)和分離純化獲得所需酶C、酶的生產(chǎn)與應(yīng)用D、酶在工業(yè)上大規(guī)模應(yīng)用2、核酸類酶是（）。A、催化RNA進行水解

6、反應(yīng)的一類酶3一段時間，然后再測定反應(yīng)液中底物或產(chǎn)物的變化量。一般經(jīng)過如下幾個步驟：（1）根據(jù)酶催化的專一性，選擇適宜的底物，并配制成一定濃度的底物溶液。。（2）根據(jù)酶的動力學(xué)性質(zhì)，確定酶催化反應(yīng)的溫度、pH、底物濃度、激活劑濃度等反應(yīng)條件。溫度可以選擇在室溫（25℃）、體溫(37℃)、酶反應(yīng)最適溫度或其他選用的溫度；pH應(yīng)是酶催化反應(yīng)的最適pH；底物濃度應(yīng)大于5Km等。（3）在一定的條件下，將一定量的酶液和底物溶液混合均勻，適時記下反

7、應(yīng)開始的時間。（4）反應(yīng)到一定的時間，取出適量的反應(yīng)液，運用各種生化檢測技術(shù)，測定產(chǎn)物的生成量或底物的減少量。3、答：酶的催化作用受到底物濃度、酶濃度、溫度、pH、激活劑濃度、抑制劑濃度等諸多因素的影響。（1）底物濃度：在底物濃度較低的情況下，酶催化反應(yīng)速度與底物濃度成正比，反應(yīng)速度隨著底物濃度的增加而加快。當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到一定的數(shù)值時，反應(yīng)速度的上升不再與底物濃度成正比，而是逐步趨向平衡。（2）酶濃度：在底物濃度足夠高的條件下，酶催化反

8、應(yīng)速度與酶濃度成正比。（3）溫度的影響：每一種酶的催化反應(yīng)都有其適宜的溫度范圍和最適溫度。在適宜溫度范圍內(nèi)，酶才能進行催化反應(yīng)；在最高溫度條件下，酶的催化反應(yīng)速度達(dá)到最大。（4）pH的影響：酶的催化作用與反應(yīng)液的pH有很大關(guān)系。每一種酶都有各自的適宜pH范圍和最適pH。只有在適宜pH范圍內(nèi)，酶才能顯示其催化活性在最適pH條件下，酶催化反應(yīng)速度達(dá)到最大。（5）抑制劑的影響：在抑制劑的條件下，酶的催化活性降低甚至喪失，從而影響酶的催化功能。

9、抑制劑有可逆性抑制劑和不可逆性抑制劑之分。不可逆性抑制劑與酶分子結(jié)合后，抑制劑難以除去，酶活性難以恢復(fù)?？赡嫘砸种苿┡c酶的結(jié)合是可逆的，只要將抑制劑除去，酶活性即可恢復(fù)。（6）激活劑的影響：在激活劑的影響下，酶的催化活性提高或者由無性得酶原生成有催化活性的酶。第二章第二章微生物發(fā)酵產(chǎn)酶微生物發(fā)酵產(chǎn)酶一、名詞解釋1、酶的發(fā)酵生產(chǎn)：經(jīng)過預(yù)先設(shè)計，通過人工操作，利用為生物的生命活動經(jīng)過預(yù)先設(shè)計，通過人工操作，利用為生物的生命活動獲得所需酶的技