小學(xué)少年宮興趣小組烹飪教案

1、烹飪教案（涼拌菜）1、教學(xué)目標(biāo)要求教學(xué)目標(biāo)要求1.讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。2.通過拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造思維能力，提高學(xué)生的審美情趣。二、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)二、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)1.刀的正確用法2.拌涼菜的基本過程三、教學(xué)過程三、教學(xué)過程（1）導(dǎo)入新課①檢查學(xué)生工具材料的準(zhǔn)備情況。②學(xué)生討論：做涼菜的基本步驟和要求是什么？③學(xué)生答（略）④教師小結(jié)并板書：步驟：備料切菜拼盤調(diào)拌要求：衛(wèi)生安全美觀均勻（

2、2）老師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項(xiàng)。①備料：洗凈胡蘿卜，用刀去皮、去根；將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈（注意衛(wèi)生）。②切菜：將胡蘿卜切成6厘米長的細(xì)絲；將香菜切成段，將蒜苗切成細(xì)絲③擺盤：將胡蘿卜絲擺在盤底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間（注意美觀）。④調(diào)拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調(diào)料倒入盤內(nèi)，調(diào)拌均勻，即為涼拌胡蘿卜絲。（3）讓學(xué)生品嘗，談?wù)剾霭韬}卜絲的特點(diǎn)。（4）放錄象：通過展示

3、多種涼菜拼盤，開闊學(xué)生的眼界。（5）學(xué)生操作練習(xí)，老師巡回指導(dǎo)。學(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨(dú)自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起名，老師成各種形狀，這是（指課件）貝殼樣的、青蛙樣的、三角形的、花朵形的，元寶狀的……餃子皮是主食面粉做成的，還可以用玉米面、高粱面、還可以加入各種蔬菜汁，做成不同顏色的面……3、這是老師親手包的餃子，喜歡嗎？看了這些餃子你們有什么感受誰來說一說。（學(xué)生談）大家說的都很好。現(xiàn)在你們有

4、什么想法？（學(xué)生答：想親手包餃子。）4、師：那好，今天這節(jié)課老師就和你們一起走進(jìn)快樂廚房，學(xué)習(xí)包餃子！【板書課題：包餃子】二、學(xué)習(xí)方法，示范制作。二、學(xué)習(xí)方法，示范制作。1、師：同學(xué)們，要想干好一件事，不僅需要做好準(zhǔn)備，而且還要注意要求，包餃子也是同樣如此。請看【課件出示】：快樂廚房溫馨提示：第一、一定要注意講究衛(wèi)生，把手洗干凈。第二、一定要注意安全。第三、小組內(nèi)分好任務(wù)，做到人人有事可做。第四、體驗(yàn)結(jié)束后打掃衛(wèi)生。2、師：老師已經(jīng)給大

5、家準(zhǔn)備好了餃子餡和搟餃子皮的面團(tuán)，先請各小組把面團(tuán)搟成餃子皮，每人都要參與其中，輪流搟開始吧。（學(xué)生操作，教師巡視。）3、師：同學(xué)們，餃子皮準(zhǔn)備好了，老師要來教大家包餃子的方法了，【出示課件：包餃子的方法】：（師生同操作）師：請同學(xué)們仔細(xì)看。拿出一張餃子皮和老師一起做——（做一項(xiàng)出一張圖片）首先，拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡。注意，放餡不能過多，以免包不嚴(yán)。然后，對折成半圓，捏牢中間。最后，由兩邊向中間封口，要來回多捏幾回。3、師：大