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文檔簡介
1、八膳之珍補虛養(yǎng)血2007年2月雞,形甚艷,有黃、白、黑、花之彩。相傳中國神話裡,雞是王母娘娘的寵物,故在人間被奉為仙鳥,更有稱「無雞不成宴」,乃八膳之珍。黃雌雞,俗稱「黃毛雞項」,未下過蛋,藥說味甘、鹹、酸,性溫,有益肝脾之功,可調(diào)病後之虛,如病後見虛汗、產(chǎn)後虛羸、胃弱,且能健脾消水腫,又能助陽固精;本品屬陰,功力專補。另有生過蛋的母雞,功專驅(qū)風養(yǎng)血。民間有用三蛇合老雞,下三片薑,熬之為湯,調(diào)婦人血虛生風之眩暈癥,有神效,如今上班族用作
2、補腦,甚驗,因能祛大腦疲勞。食雞之禁忌:食雞之禁忌:雞雖有益,但也有不宜吃者。1.陰虛火盛、熱病、風患者,食則風火而助,無益。2.脾胃虛弱亦不宜食雞,否則肉積不化而敗脾,肝氣不舒,如老年病殘者即是。3.婦人小產(chǎn)胎動,尤不宜食,食則損宮胞之氣。家鄉(xiāng)白切雞家鄉(xiāng)白切雞功效:歸脾養(yǎng)血、補虛益中取料:雞項一隻、薑一兩、蔥頭一兩、生油一錢製法:1.雞宰後去毛取臟,洗淨血腥,瀝乾,薑、蔥拍扁。2.取砂鍋入適量水(以能蓋過雞身為合),置爐燒沸,下薑、蔥
3、和油,煮三至五分鐘,使湯汁有味。3.將光雞原隻放入湯汁中,上蓋,用大火煮五至八分鐘後,離火,燜至雞熟透,取出,可用冷開水浸之,涼後取出,瀝乾,斬件上碟。註:本品宜用薑蓉、蔥絲,加少許鹽、熟油拌勻的醬料伴吃。白切雞嫩滑,原味原汁,辛香可口,家庭中人人可做。八膳之珍補虛養(yǎng)血2007年2月雞,形甚艷,有黃、白、黑、花之彩。相傳中國神話裡,雞是王母娘娘的寵物,故在人間被奉為仙鳥,更有稱「無雞不成宴」,乃八膳之珍。黃雌雞,俗稱「黃毛雞項」,未下過
4、蛋,藥說味甘、鹹、酸,性溫,有益肝脾之功,可調(diào)病後之虛,如病後見虛汗、產(chǎn)後虛羸、胃弱,且能健脾消水腫,又能助陽固精;本品屬陰,功力專補。另有生過蛋的母雞,功專驅(qū)風養(yǎng)血。民間有用三蛇合老雞,下三片薑,熬之為湯,調(diào)婦人血虛生風之眩暈癥,有神效,如今上班族用作補腦,甚驗,因能祛大腦疲勞。食雞之禁忌:食雞之禁忌:雞雖有益,但也有不宜吃者。1.陰虛火盛、熱病、風患者,食則風火而助,無益。2.脾胃虛弱亦不宜食雞,否則肉積不化而敗脾,肝氣不舒,如老年
5、病殘者即是。3.婦人小產(chǎn)胎動,尤不宜食,食則損宮胞之氣。家鄉(xiāng)白切雞家鄉(xiāng)白切雞功效:歸脾養(yǎng)血、補虛益中取料:雞項一隻、薑一兩、蔥頭一兩、生油一錢製法:1.雞宰後去毛取臟,洗淨血腥,瀝乾,薑、蔥拍扁。2.取砂鍋入適量水(以能蓋過雞身為合),置爐燒沸,下薑、蔥和油,煮三至五分鐘,使湯汁有味。3.將光雞原隻放入湯汁中,上蓋,用大火煮五至八分鐘後,離火,燜至雞熟透,取出,可用冷開水浸之,涼後取出,瀝乾,斬件上碟。註:本品宜用薑蓉、蔥絲,加少許鹽、
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