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1、1醬酒的產(chǎn)品特性醬酒的產(chǎn)品特性一、一、醬酒別稱:茅香型代表酒:茅臺酒,文臺酒,屬大曲酒類主要原料:高粱,小麥,水主要營養(yǎng)成分:醬香型酒含有SOD、乙酸、乳酸主要食用功效:是清除人體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞,抗病毒、抗衰老的作用明顯2、生產(chǎn)工藝特性特性第一個特點是:一年一個生產(chǎn)周期;第二個特點是:兩次投料;A:第一次投料叫下沙B:第二次投料叫糙沙第三個特點:三十天窖內(nèi)發(fā)酵;第四個特點:四十天高溫發(fā)酵制曲;第五個特點:端午前后踩曲;第
2、六個特點:六個月存曲;第七個特點:七次取酒;A:一、二次酸澀辛辣B:三至五次最好,為大回酒C:六次稱小回酒D:七次發(fā)焦發(fā)苦為追糟酒第八個特點:八次發(fā)酵;A:即八次撒曲、攤涼、堆積發(fā)酵第九個特點:九月重陽下沙,九次蒸煮;3醬香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。(3)富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD,是氧自
3、由基專一清除劑,其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時,賴貴山醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。(4)純糧釀造,不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造,是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可
4、能。(5)醬香型酒不準“加料”醬香型白酒國家標(biāo)準(GBT267602011)由國家標(biāo)準委正式發(fā),2011年12月1日起正式實施,為行業(yè)推薦性標(biāo)準,這是我國醬香型白酒首份國家標(biāo)準。醬香型白酒國家標(biāo)準中明確規(guī)定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì),需以高粱、小麥、水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,并對檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。五、使用特性五、使用特性特別適合現(xiàn)在的商務(wù)、交際應(yīng)酬,第二天不影響工
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