細(xì)菌性食物中毒預(yù)警

1、－1－細(xì)菌性食物中毒預(yù)警目前本市已進(jìn)入夏季，氣溫高、濕度大，該季節(jié)是發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)時(shí)段。為保障市民身體健康，昆明市政府食品安全辦、昆明市食品藥品監(jiān)管局要求各類食品生產(chǎn)經(jīng)營者加強(qiáng)食品安全防護(hù)，消除食物中毒隱患，同時(shí)提醒消費(fèi)者增強(qiáng)自我防范意識(shí)，注意飲食安全。一、針對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位1、制定并落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)采購、加工、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格控制溫度與時(shí)間等關(guān)鍵控制點(diǎn)；2、從業(yè)人員必須持健康證上崗，并要對(duì)其健康狀

2、況實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的要立即調(diào)離相關(guān)工作崗位；餐飲單位關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員應(yīng)取得食品安全培訓(xùn)合格證明；3、不得生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品；4、食品的生產(chǎn)加工、貯存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生要求，保持食品加工場(chǎng)所清潔，食品加工操作過程中應(yīng)注意操作衛(wèi)生，防止交叉污染；5、食品要徹底燒熟煮透，餐飲膳食從加工完成到食用常溫－3－4、冰箱內(nèi)同時(shí)存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏溫