酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案

1、1酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案主筆：夏杰主審：伍海琳一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和酒店業(yè)發(fā)展需要，掌握酒店管理理論與實務(wù)，以及管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)等相關(guān)基本理論，具有優(yōu)雅得體的舉止風(fēng)度、誠信善良的內(nèi)在品蘊以及扎實過硬的專業(yè)技能，并具備較高酒店職業(yè)素養(yǎng)，較好溝通表達能力，較強管理創(chuàng)新意識的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。通過理論教學(xué)與在高星級酒店的實踐教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后可在國際連鎖酒店集團和單體精品

2、酒店、酒店管理咨詢機構(gòu)、度假村、高端俱樂部、國際郵輪、餐飲連鎖機構(gòu)等企事業(yè)單位從事相關(guān)經(jīng)營管理及接待服務(wù)工作。二、培養(yǎng)規(guī)格1、熱愛社會主義祖國、擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，掌握馬克思主義、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系的基本原理，初步樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，具有為國家富強、民族昌盛而奮斗的志向和責(zé)任感。2、具有優(yōu)雅得體的舉止風(fēng)度、良好的職業(yè)形象；具有誠信善良的內(nèi)在品蘊、高尚的職業(yè)道德、健康的心理素質(zhì)、良好的團隊意識；具有流暢自如

3、的人際溝通能力、較強的口頭與文字表達能力。3、掌握本專業(yè)必需的基本理論、基本知識，具有一定的經(jīng)濟、管理知識，懂得一定的人文、社科、法制、科技知識，了解有關(guān)行業(yè)發(fā)展的新動向。4、掌握酒店經(jīng)營與管理崗位實務(wù)，具備扎實過硬的專業(yè)技能、較強的實踐能力，以及運用相關(guān)管理理論分析和解決問題的基本能力。具有從事本專業(yè)實際工作和研究工作的初步能力和可持續(xù)發(fā)展能力，具有一定的創(chuàng)新性思維能力。5、具有較高的外語應(yīng)用水平，具備較好的國際交流能力。具有較強的計

4、3盾、宏觀經(jīng)濟變化規(guī)律以及政府的經(jīng)濟政策對國民經(jīng)濟的影響。主要包括以下內(nèi)容：國民收入核算理論、國民收入均衡理論、經(jīng)濟增長理論、就業(yè)理論、通貨膨脹理論、經(jīng)濟周期理論、經(jīng)濟政策理論等。4、旅游學(xué)導(dǎo)論本課程主要闡述旅游業(yè)的構(gòu)成及特點，以及旅游活動各環(huán)節(jié)中旅游者、旅游服務(wù)人員、旅游管理人員的旅游行為、服務(wù)行為、管理行為的規(guī)律及其根源。5、酒店服務(wù)禮儀本課程主要闡述酒店服務(wù)禮儀的基本理論知識，包括飯店交流禮儀、餐飲服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀、前廳服務(wù)

5、禮儀等，促進學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成培養(yǎng)學(xué)生具有自我發(fā)展和飯店接待創(chuàng)意能力。6、酒店管理導(dǎo)論本課程主要闡述酒店的定義、類型、等級等基本概念，介紹酒店經(jīng)營管理的基本原則、方法和程序，酒店組織結(jié)構(gòu)與運作方式，酒店主要部門的職能與要求，酒店集團的基本經(jīng)營模式，以及國際酒店業(yè)經(jīng)營管理思想的演變及趨勢。使學(xué)生了解酒店經(jīng)營管理的基本理論、基本知識和基本方法，掌握分析和解決企業(yè)經(jīng)營管理中各種問題的能力。7、餐飲運行與管理本課程主要闡述餐飲服務(wù)的基本技能，包