畜牧學復習要點揚大獸醫(yī)學院版

1、畜牧學324宿舍整理1動醫(yī)1102班牛一、名詞解釋1、吉爾吉爾涅爾度：涅爾度：以酚酞為指示劑，中和100ml牛乳所消耗0.1NNaoH溶液的ml數，單位T。2、發(fā)生酸度：發(fā)生酸度：由于乳酸增加而增加的酸度。3、總酸度：總酸度：自然酸度與發(fā)生酸度之和。4、乳酸度：乳酸度：計算公式為：0.1NNaOHml數χ0.009乳酸%=χ100供試牛乳重量正常牛乳為：0.15—0.16%5、泌乳單位：泌乳單位：由乳腺泡、細小乳導管、中等乳導管、粗大乳

2、導管、乳池所構成的具有泌乳功能的單位，近似于一串葡萄。6、泌乳（泌乳（SecretionSecretion）：乳腺上皮細胞吸收來自血液的營養(yǎng)物質合成乳汁，泌入腺泡腔的過程。7、排乳反射：排乳反射：當犢牛吸吮或人工擠乳時，引起乳房容納系統(tǒng)緊張度的改變，排乳中樞興奮，垂體后葉分泌催產素進入血液，乳導管平滑肌收縮，導致儲存在腺泡腔和細小乳導管中的乳汁迅速通過粗大腺導管而流向乳池，這一過程稱為排乳反射。8、標準乳：標準乳：也稱乳脂校正乳(Fat

3、crectedmilkFCM)，一般國際上以乳脂率4%作為標準2312166318@：泌乳期產奶量F：平均乳脂率9、排乳速度（排乳速度（MilkingMilkingspeedspeed）：）：以每分鐘排出的奶量（kg）為準。10、前乳房指數前乳房指數(fe(feUdderUdderIndex)Index)：前兩乳區(qū)產量前乳房指數（%）=100總產量11、屠宰重屠宰重:成年或18月齡公、母、閹牛宰前空腹活重。12、胴體重：胴體重：屠宰、放

4、血、剝皮以后截去腕關節(jié)以下的前肢、飛節(jié)以下的后肢、頭、毛、內臟（不包括板油和腎臟），剩余部分的（即胴體）重量。13、屠宰率：屠宰率：胴體重占屠宰重的百分率。14、熟肉率：熟肉率：取腿部肌肉1kg于沸水中煮沸120分鐘，取出后立即稱重。（屠宰后兩天進行）。煮后重熟肉率（%）=————————χ100畜牧學324宿舍整理3動醫(yī)1102班32、脈動率脈動率(Pulsation(Pulsationrate):rate):每分鐘空氣進出脈動室的次

5、數4565一般60次。33、脈動比脈動比(Pulsation(Pulsationratio):ratio):一次脈動過程中脈動室中真空負壓時間和大氣時間之比.一般為50:50。34、反芻：反芻：牛采食過程較粗糙，飼料未經充分咀嚼即吞入瘤胃內，當休息時，在瘤胃內經過浸泡的草料，刺激了網胃、瘤胃前庭和食管溝的粘膜感受器，產生逆蠕動，于是將這些未經充分咀嚼的飼料反送到口腔，經仔細咀嚼后再吞咽到胃。35、噯氣：噯氣：是反射動作，由于瘤胃內的氣體

6、增多，使胃壁內的張力增加，興奮了集中于瘤胃背盲囊和賁門括約肌的牽張感受器，經迷走神經轉至延髓的噯氣中樞，引起背盲囊收縮，由后向前推進，壓迫氣體移向瘤胃前庭，通過食道排出體外，部分進入肺。36、ImplantImplant：是一種埋植劑，主要成分是生長促進劑，可以埋植于耳朵皮下或其它肌肉組織中，能緩慢釋放至血液中。二、填空1、乳脂肪酸中棕櫚酸棕櫚酸含量最高。2、新鮮牛奶酸度為16181618度（自然酸度或基礎酸度）。3、正常牛乳pH：6.

7、56.5—6.76.7，初乳：6.56.5以下以下；乳房炎乳：6.76.7以上。以上。4、初乳中MgMgPPCaCa含量高，Ｆe的含量是常乳的１０－１７倍，ＶＡＶＡ的含量是常乳的１０倍，ＶＤＶＤ的含量是常乳的３倍。5、在形態(tài)學上牛肉主要由肌肉組織、結締組織、脂肪組織肌肉組織、結締組織、脂肪組織和骨組織骨組織構成。比例如下：肌肉組織：5060%，脂肪組織：2030%，骨組織：15—20%，結締組織：9—11%。6、胴體重指標有兩種度量方法

8、：溫胴體重、冷凍胴體重（冷凍溫胴體重、冷凍胴體重（冷凍24h24h后的重量）后的重量）。7.黑白花奶牛的初配年齡為15~1215~12月齡，黃牛為18~2418~24月齡，水牛為24~3024~30月齡。8、成年母牛的發(fā)情周期為21d(18~25d)21d(18~25d)育成母牛為20d20d（181824d24d），黃牛為21d21d（1824d1824d），水牛為2021d2021d（1625d1625d）。9、發(fā)情周期劃分，按二分

9、法可分為黃體期黃體期，卵泡期卵泡期，四分法可分為發(fā)情前期發(fā)情前期、發(fā)情期發(fā)情期、發(fā)情后期發(fā)情后期和休情期休情期(間情期間情期)。10、母牛的異常發(fā)情有不發(fā)情（乏情）不發(fā)情（乏情），暗發(fā)情或隱性發(fā)情暗發(fā)情或隱性發(fā)情，常發(fā)情常發(fā)情（慕雄狂）（慕雄狂）。11、常用的授精技術有開膣器授精法開膣器授精法、直腸把握輸精法直腸把握輸精法。12、公牛的繁殖性能從育種角度講可由其女兒的以下4個性狀合并:初次配種年齡，頭胎母牛初次配種年齡，頭胎母牛5656