公司食堂衛(wèi)生制度管理

1、食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理制度目的：目的：為使公司員工有良好清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境，確保員工身體健康提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，特制定本辦法。范圍：范圍：本制度適用于所有在公司飯?zhí)霉ぷ魅藛T及就餐人員。一、原料采購(gòu)管理1、炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品。嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)、變味、過(guò)期食品，確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。2、嚴(yán)禁采購(gòu)：腐敗變質(zhì)、油脂、霉變、生蟲(chóng)、污穢不干凈、含有毒有害物質(zhì)或，可能對(duì)人體健康有害的

2、食品；超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的食品。3、調(diào)料必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。二、廚房衛(wèi)生管理7、下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛(wèi)生死角，定期消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。三、炊事員職責(zé)管理1、認(rèn)真貫徹落實(shí)公司的規(guī)章制度，嚴(yán)格要求持健康證上崗。2、在工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得用勺直接嘗味，不得面對(duì)食品咳嗽，打噴嚏以及做其它不衛(wèi)生的動(dòng)作。3、