2017人教版高中化學(xué)選修5第4章第1節(jié)《油脂》(第2課時(shí))word教學(xué)設(shè)計(jì)

1、第四章第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)第一節(jié)油脂油脂（第（第2課時(shí)）課時(shí)）一、教材分析本節(jié)內(nèi)容是人教版高中化學(xué)選修5中的《油脂》。糖類、油脂、蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，是人體需要的主要營養(yǎng)素，也是重要的工業(yè)原料。本節(jié)課學(xué)習(xí)的油脂與人們生命、生活息息相關(guān)，對本部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)可以提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，豐富生活常識，將所學(xué)知識運(yùn)用到生活中解釋一些現(xiàn)象，讓學(xué)生體會到化學(xué)就在我們身邊，從而加深對化學(xué)這門學(xué)科的學(xué)習(xí)興

2、趣。二、教學(xué)目標(biāo)1、知識目標(biāo)理解油脂的化學(xué)性質(zhì)，常識性介紹肥皂、合成洗滌劑與人體健康等知識2、能力目標(biāo)通過聯(lián)系生活、生產(chǎn)實(shí)際問題培養(yǎng)學(xué)生對知識的遷移能力和推理能力3、情感、態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)通過對肥皂制取的探究，認(rèn)識化學(xué)對日常生活的重要意義三、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)油脂的化學(xué)性質(zhì)難點(diǎn)油脂的皂化反應(yīng)及工業(yè)制取肥皂的工藝過程四、學(xué)情分析本節(jié)內(nèi)容是在學(xué)習(xí)了醇、酸、酯等很多有機(jī)物知識的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，由于學(xué)生已經(jīng)系統(tǒng)學(xué)習(xí)了有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)，學(xué)生對烴的衍生物中

3、各種官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應(yīng)已經(jīng)有了一定的認(rèn)識和理解。學(xué)習(xí)過程中既對前面所學(xué)習(xí)的知識復(fù)習(xí)和鞏固，加深認(rèn)識和理解，同時(shí)有助于對新知識的掌握。同時(shí)，由于本部分學(xué)習(xí)的油脂與人們生命、生活息息相關(guān)，可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，從而可以更好地提高學(xué)習(xí)效率。五、教學(xué)方法實(shí)驗(yàn)探究幻燈片六、課前準(zhǔn)備1、學(xué)生：課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)案、課內(nèi)探究導(dǎo)學(xué)案、教材2、教師：幻燈片、食用油3、教學(xué)環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置：課前打開實(shí)驗(yàn)室門窗通風(fēng)，植物油若干、兩人一組七、課時(shí)安排1課時(shí)八

4、、教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容［預(yù)習(xí)檢查］1從“油脂的結(jié)構(gòu)”特征分析它可能具有的化學(xué)性質(zhì)？2若油脂的烴基中含有不飽和成分，我們?nèi)绾悟?yàn)證？（并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)）3如何將“油”變成“脂肪”？［總結(jié)疑惑］1由于油脂是多種“高級脂肪酸甘油脂”的混合物，而高級脂肪酸中的“烴基”既有飽和的，又有不飽端則溶于油污中。［投影］加入無機(jī)鹽使某些有機(jī)物降低溶解度，從而析出的過程，屬于物理變化。這里的鹽析是指加入食鹽使肥皂析出的過程。2、鹽析3、肥皂的去污原理憎水基親水基[學(xué)與

5、問]1.用肥皂洗衣服應(yīng)該用熱水還是用冷水？用熱水好。由于硬脂酸鈉易與硬水中Ca2、Mg2反應(yīng)生成不溶性的硬脂酸鈣[（C17H35COO)2Ca]和硬脂酸鎂[（C17H35COO)2Mg]，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量減少。2.怎樣的物質(zhì)具有去污能力凡具有親、憎水基的物質(zhì)都有一定的去污能力，可以人工合成洗滌劑：CH3—(CH2)n——SO3Na（或R—SO3Na)[板書]（2）油脂的氧化油酸甘油脂（油）硬脂酸甘油脂（脂肪）［講］天然油脂暴