2013春冀教版七下第一章第四節(jié)《食品安全》word教案

1、第四節(jié)第四節(jié)食品安全食品安全教材分析本節(jié)內(nèi)容是本章《合理膳食平衡營養(yǎng)》的擴(kuò)展和延伸。食品安全在改革開放的近二十年的發(fā)展中，又出現(xiàn)一些新的問題和新的現(xiàn)象值得人們?nèi)ヌ接懞退妓?，所以，本?jié)內(nèi)容與當(dāng)今人們的生活實際密切相關(guān)。重點是讓學(xué)生關(guān)注食品安全，增強(qiáng)辨別能力。學(xué)生分析學(xué)生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識。對《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》知道的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān)，學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要求，而且安排的實驗

2、簡單易行，因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來很容易。設(shè)計理念面向全體學(xué)生，使每個學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學(xué)及每個中華人民共和國公民自己的事。教學(xué)目標(biāo)知識性目標(biāo)：舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法技能性目標(biāo)：嘗試?yán)檬镌嚰垳y定液體食品是否腐敗的方法。情感性目標(biāo)：關(guān)注食品安全。課時安排1課時。課前準(zhǔn)備1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù)：每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。2、實驗用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。教學(xué)過程教師活

3、動學(xué)生活動提示和建議一、導(dǎo)入新課衛(wèi)生部提供了這樣一組數(shù)字：1998年，衛(wèi)生部共收到食物中毒報告55起，中毒人數(shù)5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒報告增至150起，中毒人數(shù)為6273人，死亡135人從這一段材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題？怎樣鑒別食品是否合格呢？二、活動探究1.怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范請同學(xué)們拿出收集的食品包裝袋或包裝學(xué)生回答如：食品中毒的案件越來越多。食品安全和人的生命息息相關(guān)，食品安全非常重要。用具體的數(shù)字來

4、說明現(xiàn)在的食品存在著安全問題，有很強(qiáng)的說服力，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)鑒別食品是否安全的興趣。的鑒定。教師巡視、引導(dǎo)、評價為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應(yīng)注意什么？教師組織討論，補(bǔ)充、歸納并提醒大家平時要樹立食品安全意識。三、知識整合食品安全關(guān)系到每個人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及哪些？教師引導(dǎo)學(xué)生去聯(lián)想，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維歸納或補(bǔ)充后歸納：食品安全問題

5、，歸納起來可分為四種情況。液為酸性；如果變?yōu)樗{(lán)色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)?！瓕W(xué)生做實驗描述實驗現(xiàn)象，匯報實驗結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒有變色，證明粥是新鮮的。學(xué)生紛紛發(fā)言如：1、不是保險箱。食品不要保存太長時間。2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃?！?/p>

6、…學(xué)生聯(lián)系生活實際展開討論如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇……教師可提前做一下實驗，看效果是否明顯，材料最好選接近中性的（如玉米粥、小米粥或豆?jié){等）。此實驗也可使用PH試紙，效果更明顯。教師可提前讓學(xué)生向家長咨詢家庭使用冰箱保存食品的情況舉反面事例更有說服力教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)圖片（蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉