茶物語奶茶培訓(xùn)手冊

1、茶物語培訓(xùn)手冊茶物語培訓(xùn)手冊基礎(chǔ)材料制作第一、茶水的制作煮茶包比例3kg（公斤）水兌60g（克）茶葉（標(biāo)準(zhǔn)比例）6kg（公斤）水兌120g（克）茶葉以此類推……制作方法：1；將茶包裝入容器內(nèi)2；將水燒至沸騰，關(guān)火3；把燒開的水倒入裝有茶葉的容器內(nèi)，泡至78分鐘4；78分鐘后將泡好的茶水過濾后備用茶味若要濃一些，可以采用煮茶的方式制作方法：1；先茶包熱水燙一下，倒掉2；然后煮茶注：茶包一次性使用茶包一次性使用，不可重復(fù)使用不可重復(fù)使用；茶

2、水不能隔夜。茶水不能隔夜。第二、煮珍珠（嚴(yán)格控制時間）比例1kg（公斤）珍珠比5kg（公斤）水開店營業(yè)時可根據(jù)店內(nèi)生意決定所煮珍珠數(shù)量制作方法：1；將水放入容器中用大火燒開2；倒入珍珠（邊倒邊攪拌，珍珠浮出水面后停止攪拌）3；停止攪拌后給容器蓋上蓋子，此時將火調(diào)小，用中火煮至78分鐘4；78分鐘后關(guān)火，讓珍珠在開水中浸泡57分鐘（不用取蓋）5；57分鐘后用過濾網(wǎng)將珍珠撈出并且在涼水中沖一下（至到珍珠變冷為止）6；將變涼后的珍珠倒入容器類

3、，加入適量奶茶專用果糖攪拌均勻（以珍珠表面均勻粘有果糖為止）注：煮好的珍珠保質(zhì)期只有注：煮好的珍珠保質(zhì)期只有3－4個小時左右，要按照需要來決定煮珍珠的數(shù)量。個小時左右，要按照需要來決定煮珍珠的數(shù)量。第三、基礎(chǔ)料的配制制作方法：基礎(chǔ)料的配比：1kg的水：500g奶精：淡奶1瓶1、稱取1kg的水燒開，關(guān)火。2、加入500g奶精，要緩慢倒入剛剛煮沸的水中，邊加邊攪拌，讓奶精充分溶于水3、加入1瓶淡奶攪拌均勻即可。注意事項：加原料的順序不要顛倒

4、注意事項：加原料的順序不要顛倒.盡量當(dāng)天用完。盡量當(dāng)天用完。用到基礎(chǔ)料的飲品，基礎(chǔ)料都是最后再加的，基礎(chǔ)料不經(jīng)過攪拌機攪拌的。珍珠奶茶系列品名：原味奶茶、草莓奶茶、芒果奶茶、木瓜奶茶、柳橙奶茶、青蘋果奶茶、藍(lán)莓奶茶、檸檬奶茶、水蜜桃奶茶、葡萄奶茶、哈密瓜奶茶、西瓜奶茶、香蕉奶茶、菠蘿奶茶、咖啡奶茶、巧克力奶茶制作原料：奶精、原味果粉、果糖、珍珠、淡奶、飲用水、茶包原味奶茶調(diào)配500CC360CC加入12杯的茶水，倒入攪拌機加入12杯的茶

5、水，倒入攪拌機量取1.5勺的原味奶茶粉量取1勺的原味奶茶粉加2G奶茶添加劑加1G奶茶添加劑23勺果糖，用攪拌勺先攪拌，然后放入攪拌機中攪拌510秒，倒入杯中。13勺果糖，用攪拌勺先攪拌，然后放入攪拌機中攪拌510秒，倒入杯中。量取6勺奶茶基礎(chǔ)料，最后加入1勺珍珠，不足一杯，剩下的加水，封口即可。量取4.5勺奶茶基礎(chǔ)料，最后加入1勺珍珠，不足一杯，剩下的加水，封口即可。注意：茶味奶味甜度都是可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秮碚{(diào)節(jié)的。注意：茶味奶味甜度都

6、是可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秮碚{(diào)節(jié)的?？诟校杭扔胁璧那逑?，又有奶的香醇，再加上我們獨特的配方：奶茶添加劑，使我們的奶口感：既有茶的清香，又有奶的香醇，再加上我們獨特的配方：奶茶添加劑，使我們的奶茶充滿香味和回味，讓人喝了還想喝。茶充滿香味和回味，讓人喝了還想喝。果味奶茶的調(diào)配500CC360CC量取2平勺的果味奶茶粉量取1平勺的果味奶茶粉加入23勺果糖80度以上的熱水調(diào)開放入攪拌機中攪拌510秒加入13勺果糖80度以上的熱水調(diào)開放入攪拌機中攪拌

7、510秒倒入杯中，加入5勺奶茶基礎(chǔ)料，1勺珍珠不足一杯，剩下的加水封口即可倒入杯中，加入3.5勺奶茶基礎(chǔ)料，1勺珍珠不足一杯，剩下的加水封口即可注意：果味奶味甜度都是可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秮碚{(diào)節(jié)的。注意：果味奶味甜度都是可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秮碚{(diào)節(jié)的。口感：果味和奶香的巧妙結(jié)合，讓人喝了還想喝?？诟校汗逗湍滔愕那擅罱Y(jié)合，讓人喝了還想喝。沙冰系列(360CC)品相：草莓沙冰、芒果沙冰、檸檬沙冰、牛奶沙冰、藍(lán)莓沙冰、柳橙沙冰制作原料：果汁、小方冰