食醋工廠設(shè)計(jì)

1、第1頁(yè)共27頁(yè)宜賓學(xué)院生命科學(xué)與食品工程學(xué)院宜賓學(xué)院生命科學(xué)與食品工程學(xué)院食品工廠課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書食品工廠課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書項(xiàng)目名稱：項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)一萬(wàn)噸食醋生產(chǎn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)參加人：設(shè)計(jì)參加人：蘇丹楊靈楊世超周丹班級(jí)組別：班級(jí)組別：第五組設(shè)計(jì)時(shí)間：設(shè)計(jì)時(shí)間：2010年6月1號(hào)成績(jī)：成績(jī)：第3頁(yè)共27頁(yè)第一章總論1.1設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍1.1.1設(shè)計(jì)依據(jù)本設(shè)計(jì)是運(yùn)用大學(xué)三年里所學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)及專業(yè)知識(shí)，以及老師所所提出的設(shè)計(jì)任務(wù)與要求為依據(jù)。本著“經(jīng)濟(jì)上

2、合理、技術(shù)上先進(jìn)、工藝上成熟、生產(chǎn)上可行、設(shè)計(jì)上規(guī)范”的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)的。參考資料：《食醋生產(chǎn)技術(shù)》《食品工藝學(xué)》《食品工廠機(jī)械與設(shè)備》《食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)》《食品常用數(shù)據(jù)手冊(cè)》《房屋建筑》《化工原理》《化工設(shè)計(jì)手冊(cè)》1.1.2設(shè)計(jì)范圍（1）、工藝設(shè)計(jì)的內(nèi)容大致包括：全廠總體工藝布局；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定；主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定；物料衡算；設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算、選型及設(shè)備清單；車間平面布置；勞動(dòng)力計(jì)算及平衡；水、電、汽

3、、冷、風(fēng)、暖等用量的估算；施工說(shuō)明等等。（2）、工廠非工藝設(shè)計(jì)包括：總平面、土建、采暖通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、動(dòng)力、環(huán)保等的設(shè)計(jì)，重點(diǎn)設(shè)備設(shè)計(jì)、論證和計(jì)算。（3）、經(jīng)濟(jì)效益分析。（4）、綜合利用，三廢治理和全廠質(zhì)量管理。1.2設(shè)計(jì)原則（1）、符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總原則：做精心設(shè)計(jì)、投資省、技術(shù)新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。(2）、設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過(guò)國(guó)內(nèi)食醋工廠生產(chǎn)實(shí)際平均先進(jìn)水平為宜。（3)、積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計(jì)在技術(shù)