食品工廠設計課件

1、緒論..................................................................................................................................................................................2一.概述...................................

2、..................................................................................................................................2二.課程的目的和任務...............................................................................

3、..............................................................2三.食品工廠設計的意義.........................................................................................................................................3四.食品工廠設計

4、的要求.........................................................................................................................................3五.食品工廠設計的原則....................................................................

5、.....................................................................3六. 食品工廠設計的范圍和內容...........................................................................................................................3第一章 食品工廠基本

6、建設..........................................................................................................................................4一.基本建設的內容......................................................................

7、...........................................................................4二.基本建設程序........................................................................................................................................

8、.............5三.項目建議書.........................................................................................................................................................5四.可行性研究......................................

9、...................................................................................................................6五.項目評估..................................................................................................

10、...........................................................9六.設計計劃任務書...............................................................................................................................................10七.初步設計

11、...........................................................................................................................................................10八.施工圖設計........................................................

12、...............................................................................................10九.施工.......................................................................................................................

13、............................................11十.試產(chǎn)準備及試生產(chǎn)...........................................................................................................................................11十一.竣工驗收................

14、.......................................................................................................................................12第二章 廠址選擇..........................................................................

15、..............................................................................12一、廠址選擇的重要性和基本原則....................................................................................................................12二、廠址選擇的

16、程序及要求................................................................................................................................13三、廠址選擇的基本方法..........................................................................

17、..........................................................14四、廠址選擇報告................................................................................................................................................15五.建廠條件

18、評價...................................................................................................................................................16第三章 總平面設計............................................................

19、..........................................................................................17一、總平面設計的內容......................................................................................................................

20、..................17二.總平面設計的基本原則...................................................................................................................................18三.不同使用功能的建、構筑物在總平面中的關系。................................

21、.......................................................18四.總平面設計階段...............................................................................................................................................18五 飲料廠總平面布

22、置..........................................................................................................................................19第四章 食品工廠工藝設計..................................................................

23、......................................................................20第一節(jié) 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定....................................................................................................................20第二節(jié) 生產(chǎn)方法的選擇和工

24、藝流程的確定....................................................................................................22第三節(jié) 物料計算........................................................................................................

25、..........................................24第四節(jié) 設備生產(chǎn)能力計算及選型..................................................................................................................24第五節(jié) 勞動力計算.................................

26、...........................................................................................................27第六節(jié) 生產(chǎn)車間工藝布置..................................................................................................

27、..............................27第七節(jié) 水汽用量的計算....................................................................................................................................30第八節(jié) 舉例...................................

28、.....................................................................................................................35第五章 食品工廠衛(wèi)生...........................................................................................

29、.......................................................37第一節(jié) 食品工廠衛(wèi)生規(guī)范................................................................................................................................37第二節(jié) 食品工廠常用衛(wèi)生消毒方法...

30、.............................................................................................................41第六章 企業(yè)組織與勞動定員...............................................................................................

31、.....................................41第七章 環(huán)境保護與安全生產(chǎn)..................................................................................................................................430緒論 緒論一.概述 概述食品行業(yè)在工業(yè)生產(chǎn)總值中居第一位，它已經(jīng)超

32、過了機械、化工，成為工業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。我國的食品工業(yè)具有相當大的潛力，是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。只有人民生活富裕，食品工業(yè)才能發(fā)展起來，我們食品工作者才有用武之地，而食品工業(yè)的第一步就是要建廠，而且隨著人民對食品的要求越來越高，對廠房的設計要求也相應的越來越高，因此學好食品工廠設計是非常重要的。 二.課程的目的和任務 課程的目的和任務食品工廠設計是一門綜合性、實踐性很強的專業(yè)課。是在學生基本完成大學全部課程，扎實掌握基礎理論，工程技能及專業(yè)理論

33、、專業(yè)知識的基礎上開設的，其目的是培養(yǎng)學生具備工程設計的能力，結合畢業(yè)實習和畢業(yè)論文完成工程師綜合素質基本訓練。工廠設計是政治、經(jīng)濟、技術緊密結合的，綜合性很強的一門科學技術，除了要求設計者具有計算、繪圖、表達等基本功和專業(yè)理論外，還應對工廠設計的工作程序、范圍、設計方法、步驟、內容、設計的規(guī)范標準、設計的經(jīng)濟等內容的要求能熟練掌握和運用,只有這樣才能完成有關的設計任務。因此，本課程的任務是：1 、了解我國基本建設的有關方針政策和規(guī)定，

34、掌握基本建設的工作程序、內容、設計范圍分工。2 、了解和熟悉工廠設計的有關規(guī)范標準以及技術經(jīng)濟和概算等內容和要求。3 、熟悉工廠設計的主要成果——設計說明書和圖紙的有關內容、特點、表示 方法、規(guī)范和標準等知識。4 、了解工藝設計在總體設計中的地位和作用，及其與公用工程設計的關系。 三.食品工廠設計的意義 食品工廠設計的意義總的說來一句話：是食品生產(chǎn)的基本條件，是食品衛(wèi)生、安全、質量的物質保證。不管是新建、改建、擴建一個廠，

35、還是進行新工藝，新技術和新設備的研究，都需要進行設計，而且是第一步所必需做的，所以是生產(chǎn)的基本條件，而且設計先不先進，合不合理，還是食品衛(wèi)生安全和質量的保證，與以后工廠的效益和興旺密切相關。 四.食品工廠設計的要求 食品工廠設計的要求1．經(jīng)濟上合理，技術上先進 投產(chǎn)后,產(chǎn)品在質量和數(shù)量上均能達到設計所規(guī)定的標準。食品工廠建設的先進性反應著一個國家的經(jīng)濟和科學技術發(fā)展的水平，也反應著人民生活水平的高低，而食品工廠的先進性則首先決定于工廠設

36、計的合理性，在日常生活中，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，許多剛剛建成的食品工廠，由于在設計上存在嚴重缺陷，致使無法正常生產(chǎn)，尚未投產(chǎn)就不得不進行返工或改造，還有一些食品工廠，由于在設計上缺乏前瞻性，投產(chǎn)一兩年就不得不進行大范圍的改造，使大量的人力和物力浪費，還延誤了寶貴的生產(chǎn)時間，造成了經(jīng)濟上的巨大損失，由此可以看出，食品工廠設計在食品工業(yè)發(fā)展過程中有著及其重要的地位和作用。2．在三廢治理和環(huán)境保護方面必須符合國家 有關規(guī)定與其它類型工廠的基本建設