近代旅館業(yè)發(fā)展研究(1912-1937).pdf

1、旅館是為公眾提供住宿和其他服務(wù)的商業(yè)性建筑設(shè)施與機構(gòu)的統(tǒng)稱,近代旅館業(yè)的興起與發(fā)展是中國旅游發(fā)展進(jìn)程中一個十分重要的現(xiàn)象。近年來,近代旅游史研究逐漸展開,但有關(guān)近代旅館業(yè)的專題研究卻并不多見。本文專注于在近代歷史背景中探尋1912年至1937年旅館業(yè)的發(fā)展脈絡(luò),結(jié)合歷史學(xué)與旅游學(xué)、管理學(xué)的理論與方法,以典型企業(yè)經(jīng)營實際和管理規(guī)則為樣本,深入分析近代旅館經(jīng)營與管理特征及類型、等級和行業(yè)管理相關(guān)內(nèi)容,以期能比較清晰地勾勒近代旅館行業(yè)發(fā)展的全

2、貌。
　　 緒論部分首先對旅館的相關(guān)概念進(jìn)行界定,回顧與分析了國內(nèi)外的相關(guān)研究成果并提出了文章的選題意義與主要創(chuàng)新點,最后介紹本文的研究思路、資料與論文框架。
　　 第一章主要分析了近代旅館業(yè)發(fā)展背景。近代旅館業(yè)的發(fā)展與特定的歷史環(huán)境相關(guān)。民國建立以后,社會經(jīng)濟的增長、人們收入的增加、交通事業(yè)的發(fā)展、近代城市的興起、政府部門的推動、思想觀念的開放等眾多因素促進(jìn)了近代旅館業(yè)的發(fā)展。而世界旅游業(yè)、尤其是西式飯店對中國近代旅館

3、業(yè)產(chǎn)生了較大的影響。
　　 第二章主要論述了近代旅館業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。近代旅館業(yè)經(jīng)歷了初創(chuàng)、發(fā)展和繁盛三個階段,其中,1912年至1918年是以西式飯店的仿效經(jīng)營為主的初創(chuàng)時期,民族資本開始投資旅館業(yè),經(jīng)營者著力于改進(jìn)建筑設(shè)計、設(shè)施設(shè)備及服務(wù)項目；1919年至1927年間為發(fā)展時期,公寓、寄宿舍等長住型接待設(shè)施應(yīng)運而生,新式旅館在數(shù)量、規(guī)模都有較大的發(fā)展,舊式旅館也不斷提高服務(wù)質(zhì)量,整個行業(yè)的發(fā)展水平提升；1928年至1937年間,

4、國內(nèi)涌現(xiàn)了一批規(guī)模宏大、設(shè)施一流、管理先進(jìn)的民族資本投資和管理的旅館企業(yè),各地景區(qū)旅館服務(wù)更加完善、公寓及交通旅館發(fā)展迅速,整個行業(yè)實現(xiàn)了由傳統(tǒng)旅館業(yè)向近代旅館業(yè)的轉(zhuǎn)變。
　　 第三章主要討論近代旅館的服務(wù)、營銷與管理。首先,近代旅館已經(jīng)由單一的住宿服務(wù)向綜合功能發(fā)展。其次,采用了人員推銷、價格策略、廣告宣傳等營銷手段,營銷理念呈現(xiàn)注重地址選擇、旅館名號等近代特征。再次,在管理上,許多新式旅館建立公司制、制定了財務(wù)管理、人員管理

5、、安全管理等相關(guān)制度,采用了較先進(jìn)的管理方法。與此同時,涌現(xiàn)了一批專業(yè)管理經(jīng)驗豐富的高層管理人員。
　　 第四章是有關(guān)近代典型企業(yè)的個案分析。具體的企業(yè)管理實踐更能反映管理思想,所以本文特地增加案例部分。首先,以國際飯店為分析對象,結(jié)合世界飯店業(yè)發(fā)展階段解析其豪華型飯店的經(jīng)營特征,認(rèn)為國際飯店人本管理思想的經(jīng)營特點與注重管理創(chuàng)新是成為30年代行業(yè)頂峰的主要因為；然后,文章繼續(xù)考察最大的旅游企業(yè)集團(tuán)——中國旅行社招待所業(yè)務(wù)的連鎖經(jīng)

6、營,對連鎖經(jīng)營各種形式及形成的標(biāo)準(zhǔn)化管理特征進(jìn)行了歸納和總結(jié)。以上個案分析,有助于近代旅館企業(yè)經(jīng)營管理研究內(nèi)容的深入。
　　 第五章著重從旅館的類型、等級與行業(yè)管理來勾勒近代旅館行業(yè)的整體發(fā)展情況。文章對近代旅館業(yè)發(fā)展過程中的旅館類型、等級的各種標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了比較全面的梳理,并闡述了政府部門和行業(yè)組織兩個層面的行業(yè)管理狀況內(nèi)容,分析了管理的方式、目的及作用,并初步探討了旅館企業(yè)發(fā)展和行業(yè)管理之間的互動關(guān)系。
　　 第六章是對