減員增效方法

1、酒店減員增效實用操作手冊20160628里屋里中國酒店采購報“減員增效”這個詞已經(jīng)熱鬧了好幾年，但對其的理解和操作卻一直是眾說紛紜，見仁見智。本文對減員增效相關(guān)認知、經(jīng)驗及操作方法進行了總結(jié)，期待酒店同仁能在閱讀本文后有所收獲并得以實際運用。一、減員增效的原則一、減員增效的原則原則一原則一1、減員絕不能以犧牲服務(wù)質(zhì)量為代價2、在酒店實施減員增效工作的過程中，我們看到在很多管理者身上存在如下認知誤區(qū)：誤區(qū)一誤區(qū)一減員增效只是為了節(jié)約人力成

2、本減員增效只是為了節(jié)約人力成本解讀與探討：減員增效這個詞語包含了兩個動詞，一個是“減”，一個是“增”。減是為了減成本，增是為了增效能。減成本的概念容易理解，而增效能的概念則模糊不清，事實上，在筆者看來，“增”包含兩重含義，一是“增收入”，不僅指酒店增收，還有員工增收，減員不是為了涸澤而漁，而是通過對工作流程優(yōu)化等方式實現(xiàn)人盡其才、物盡其用的目標，因此，受益的絕不應(yīng)該僅限于企業(yè)，更應(yīng)該考慮員工收益。第二重含義是指“增效能”，流程和人員優(yōu)化

3、以后，忙閑不均現(xiàn)象得到有效遏制，人人有活干和人人干好活的結(jié)果自然就是工作效能的大幅提升。誤區(qū)二誤區(qū)二減員增效直接導致服務(wù)質(zhì)量嚴重下降減員增效直接導致服務(wù)質(zhì)量嚴重下降解讀與探討：大多數(shù)酒店的服務(wù)質(zhì)量水平不盡如人意時管理者們給出的答案往往是“因為減員，所以沒人服務(wù)，導致質(zhì)量降低”。對于這種說法，筆者并不敢茍同。根據(jù)近年來的服務(wù)質(zhì)量統(tǒng)計結(jié)果，我們看到，酒店服務(wù)質(zhì)量存在問題無外乎表現(xiàn)為以下四個方面：一是服務(wù)項目缺失(如禮賓服務(wù)、夜床服務(wù))二是員

4、工服務(wù)意識缺乏(沒有微笑，主動性不足)三是員工水平參差不齊(同樣的崗位服務(wù)水平大相徑庭)四是管理人員能力不足(現(xiàn)場督導力度不足，培訓不到位)但如果仔細分析這四個現(xiàn)象，不難發(fā)現(xiàn)，除了第一個服務(wù)項目缺失可能與人手不夠有關(guān)外，其他幾個原因都與人的數(shù)量無關(guān)，只與人的質(zhì)量有關(guān)。再深入分析，則發(fā)現(xiàn)其實人手也并非真的不夠，它與科學排班、工作流程是否優(yōu)化有著直接關(guān)聯(lián)。(具體做法詳見減員增效有效路徑章節(jié))。原則二原則二減員不能一概而論，需綜合考慮各種變化

5、減員不能一概而論，需綜合考慮各種變化帶來的改變不但給客戶帶來了便利，更對酒店傳統(tǒng)工作流程和標準提出了挑戰(zhàn)，同時也對員工編制的影響意義重大。因此，當你考慮要在酒店開展減員增效工作時，首先要問問自己，是否準備引入智能化技術(shù)手段以應(yīng)對即將到來的生產(chǎn)方式的變革。(二)不改變生產(chǎn)方式的路徑不改變生產(chǎn)方式的路徑(傳統(tǒng)型傳統(tǒng)型)倘若您由于各種原因暫時還不能考慮智能化改進，但又希望馬上開展實施減員增效工作，那么也別著急，將下列傳統(tǒng)做法做精做透，也同樣是

6、高明的酒店管理者。1、合理排班、合理排班排班是酒店管理者最具體而細微的管理職能，而就是這個看似簡單的工作卻對酒店減員增效工作意義重大。您酒店的某部門某崗位是月排班還是周排班還是日排班您班組的上班人數(shù)與當日的出租率有沒有關(guān)聯(lián)您能否保證當天上班的所有員工都有活干，不存在任何忙閑不均的情況倘若有一家城市商務(wù)酒店，經(jīng)營規(guī)律為周末旺、平時淡，且每天開房高峰時段為中午一點左右，而晚上八時以后很少有客人進店。以下是該酒店前廳接待處一周排班表，不知您看

7、后感受如何一張簡單的排班表其實已經(jīng)反映出諸多問題，一是雖然出租率淡旺分明，但每天上班人數(shù)卻完全一樣，可見排班人完全未參考經(jīng)營情況進行安排，結(jié)果必然導致經(jīng)營好時人手不夠，經(jīng)營差時人浮于事，經(jīng)營高峰時倘若還需加班則必然需要增加成本，而經(jīng)營差時的人工效能則完全未能發(fā)揮。二是明明每天開房高峰期為中午一時，但在排班時中班員工明顯多于早班員工，顯然存在排班不合理和工作效能不能充分發(fā)揮現(xiàn)象。這樣的排班表，您的酒店有嗎而作為管理者的您，又有沒有關(guān)注過關(guān)