完整版蔬菜復(fù)習(xí)題

1、緒論緒論1蔬菜：蔬菜：凡是可以用于佐餐的植物統(tǒng)稱為蔬菜。其中以一、二年生及多年生的草本植物為主，還有有少量的木本蔬菜（如：香椿、竹筍）?？捎糜谧舨?，且有多汁的產(chǎn)品器官（根、莖、葉、花、果實(shí)）的植物，均可以列為蔬菜植物的范圍。3蔬菜栽培學(xué)：蔬菜栽培學(xué)：是研究蔬菜、環(huán)境以及栽培措施三者之間關(guān)系的一門學(xué)科。4無公害蔬菜（綠色蔬菜）：無公害蔬菜（綠色蔬菜）：即安全、營養(yǎng)的食品。主要是針對工業(yè)、交通、農(nóng)藥、化肥等對土壤、大氣、水資污染后影響農(nóng)產(chǎn)品

2、而提出的。5有機(jī)蔬菜：有機(jī)蔬菜：蔬菜植物栽培在無污染的環(huán)境中，且不施用化肥、化學(xué)農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑等栽培的蔬菜。6設(shè)施園藝：設(shè)施園藝：廣義的設(shè)施包括生產(chǎn)過程中使用的一切設(shè)施條件（大棚、溫室、遮陽網(wǎng)，驅(qū)鳥器、彌霧器、反光板，灌溉設(shè)施、施肥設(shè)施等）。7運(yùn)輸蔬菜：運(yùn)輸蔬菜：蔬菜在最適宜的地區(qū)大規(guī)模生產(chǎn)，哪里需要就往哪里運(yùn)輸（因不贊同加溫耗能的溫室生產(chǎn)而提出的）。8日光溫室：日光溫室：依據(jù)溫室加溫設(shè)備的有無而分的一種溫室類型，即不加溫溫室。主要依

3、靠日光的自然溫?zé)岷鸵归g的保溫設(shè)備來維持室內(nèi)溫度。通常作為低溫溫室來應(yīng)用。在北方應(yīng)用較多些。一般作為蔬菜、晚花的防霜、御寒或者在早春解凍前育苗用。9生長：生長：由于細(xì)胞數(shù)目的增多和細(xì)胞體積增大，以及細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)等內(nèi)含物的增加，而引起植物體的體積和重量的不可逆增加，這些量上的變化叫做生長。10發(fā)育：發(fā)育：廣義：發(fā)育是指個體生命周期中，植物體的結(jié)構(gòu)和機(jī)能從簡單到復(fù)雜的質(zhì)變過程，是植物體各部分、各器官相互作用的結(jié)果。狹義：發(fā)育是指細(xì)胞由營養(yǎng)體向

4、生殖器官，花、果實(shí)、種子的轉(zhuǎn)變。11蔬菜生長與發(fā)育：蔬菜生長與發(fā)育：是指從種子發(fā)芽到重新獲得種子的整個過程。12個體發(fā)育：個體發(fā)育：指植物從播種至開花結(jié)實(shí)再產(chǎn)生新的種子的過程。13系統(tǒng)發(fā)育：系統(tǒng)發(fā)育：指物種的進(jìn)化過程。14物種：物種：是互交繁殖的相同生物形成的自然群體，與其他相似群體在生殖上相互隔離，并在自然界占據(jù)一定的生態(tài)位。15品種：品種：按人類的需要選育出的具有一定的經(jīng)濟(jì)價值，并且在被繁殖后仍能保持其特征的人工生物群體，是勞動的產(chǎn)

5、物。16經(jīng)濟(jì)學(xué)產(chǎn)量：經(jīng)濟(jì)學(xué)產(chǎn)量：蔬菜中可以食用部分的產(chǎn)量或具有經(jīng)濟(jì)價值那部分的產(chǎn)量稱為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。17生物學(xué)產(chǎn)量：生物學(xué)產(chǎn)量：某種蔬菜一生中，有光合作用所合成的物質(zhì)和根系所吸收的物質(zhì)的積累總量稱為生物學(xué)產(chǎn)量。18經(jīng)濟(jì)系數(shù)：經(jīng)濟(jì)系數(shù)：經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量與生物產(chǎn)量的比例，稱為經(jīng)濟(jì)系數(shù)。19果重型：果重型：單果重較大，而單株果數(shù)較少，晚熟品種多為果重型。20果數(shù)型：果數(shù)型：單果重較小，而單株果數(shù)較多，早熟品種多為果數(shù)型。21生活適溫：生活適溫：在生育適溫

6、范圍之外，一定的最低溫度和最高溫度范圍內(nèi)，生育緩慢趨于停止，同化作用微弱，消耗較多，植株能較長期地保持生命力而不死亡。這一溫度范圍稱為生活適應(yīng)溫度或生活適溫。22生育適溫：生育適溫：各種蔬菜植物進(jìn)行正常的生長發(fā)育，要求一定的溫度范圍。在此溫度范圍內(nèi)，同化作用強(qiáng)，生長良好，能生產(chǎn)出最多最好的產(chǎn)品。這一溫度范圍稱為生長發(fā)育適宜的溫度或生育適溫。23致死溫度：致死溫度：超過生活適應(yīng)溫度，植物就停止生長或受傷害，造成死亡的溫度稱為致死溫度。24

7、臨界致死溫度：臨界致死溫度：當(dāng)溫度低到一定程度，植株死亡率或細(xì)胞死亡率達(dá)到50%時，這時的溫度稱為臨界致死低溫。相應(yīng)地還存在臨界致死高溫。答：答：（1）蔬菜研究方面：既包括蔬菜植物個體的生長發(fā)育規(guī)律和產(chǎn)品器官建成規(guī)律的研究，又包括蔬菜群體的結(jié)構(gòu)及其變化規(guī)律的研究。（2）環(huán)境研究方面：包括自然環(huán)境和設(shè)施環(huán)境?；蛘叻譃闅夂蛞蛩兀ü?、溫、水、氣、風(fēng)等）、土壤因素、生物因素（雜草、昆蟲、微生物）。研究蔬菜生長發(fā)育及產(chǎn)品形成所需的適宜環(huán)境條件。（

8、3）措施研究方面：是指栽培措施（又叫農(nóng)藝措施），屬于人為因素。研究如何滿足蔬菜生長發(fā)育及產(chǎn)品形成所需的適宜環(huán)境條件。包括：播種、育苗、定植、整枝、打杈、摘心、綁蔓、疏花疏果、施用植物生長調(diào)節(jié)劑；施肥澆水、中耕除草、病蟲害防治、棚室設(shè)施、滴灌設(shè)施、無土栽培設(shè)施等綜合技術(shù)措施。二，蔬菜有哪些營養(yǎng)價值？二，蔬菜有哪些營養(yǎng)價值？答：答：人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)：糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)。蔬菜是人體維生素的重要來源。維生素C在蔬菜中普遍存在，含

9、量最高的是辣椒，其次是芹菜、菜花、番茄及各種綠葉菜。胡蘿卜素是維生素A原，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，在各種綠色蔬菜和橙色蔬菜中含量豐富。芫荽、馬鈴薯、金針菜等蔬菜中含有較多的維生素B1，而白菜、菠菜、雪里蕻中含有較多的維生素B2。蔬菜中含有鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦質(zhì)元素，是人體礦質(zhì)元素的主要來源。蔬菜中含有大量的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)食物吸收和消化，防止腸道疾病，被稱為“第六大營養(yǎng)素”。馬鈴薯、山藥、芋頭等含有豐富的糖和淀粉，豆類

10、蔬菜和瓜類種子中還含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸和油脂。蔬菜中的色素、芳香類物質(zhì)、果膠質(zhì)、果酸等除可提供一定的營養(yǎng)外，還可促進(jìn)食欲，幫助消化。三，蔬菜培學(xué)的特點(diǎn)和任務(wù)分別是什么？三，蔬菜培學(xué)的特點(diǎn)和任務(wù)分別是什么？答：特點(diǎn)特點(diǎn)：（1）綜合性強(qiáng)涉及的學(xué)科廣泛：植物學(xué)、植物生理學(xué)、生態(tài)學(xué)、土壤學(xué)、肥料學(xué)、氣象學(xué)、設(shè)施學(xué)、植物保護(hù)學(xué)、遺傳育種學(xué)、生物工程學(xué)、商品學(xué)、市場經(jīng)濟(jì)學(xué)等。（2）實(shí)踐性強(qiáng)：蔬菜栽培學(xué)的理論和技術(shù)，來源于實(shí)踐，又回到實(shí)踐中去指導(dǎo)

11、生產(chǎn)。（3）地域性強(qiáng)。任務(wù)任務(wù)：產(chǎn)出蔬菜產(chǎn)品；實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效；無公害，綠色食品級蔬菜；蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。四，目前中國蔬菜存在的問題有哪些？如何解決這些問題？四，目前中國蔬菜存在的問題有哪些？如何解決這些問題？答：（答：（1）生產(chǎn)技術(shù)方面）生產(chǎn)技術(shù)方面：生產(chǎn)技術(shù)上屬經(jīng)驗(yàn)型。農(nóng)民文化素質(zhì)普遍偏低。保護(hù)地，特別是節(jié)能型日光溫室的風(fēng)險性很大，沒有防御不良天氣的有效手段。農(nóng)村新菜區(qū)多為大田土壤，不符合菜田土壤的肥力要求。藥殘過高。農(nóng)資市場混亂。淡

12、旺季仍然沒有根本解決。忽視上市商品品質(zhì)。（2）國內(nèi)產(chǎn)銷方面：國內(nèi)產(chǎn)銷方面：數(shù)量型發(fā)展之路已到盡頭。市場體系不健全。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)嚴(yán)重滯后。科技含量低，技術(shù)服務(wù)體系不健全。農(nóng)殘超標(biāo)問題已引起全社會的廣泛關(guān)注。勞動生產(chǎn)率低，廉價勞動力優(yōu)勢大減。小生產(chǎn)與大市場、大流通和經(jīng)濟(jì)全球化的矛盾突出。（3）蔬菜出口方面：）蔬菜出口方面：衛(wèi)生安全和商品性不佳。品種不對路。采后增值技術(shù)落后。出口企業(yè)信譽(yù)度不高。體制和機(jī)制嚴(yán)重不適應(yīng)。解決：解決：1、深

13、入研究改善設(shè)施、深入研究改善設(shè)施尤其是節(jié)能型日光溫室的結(jié)構(gòu)，提高其綜合性能，集成配套栽培技術(shù)：尤其是節(jié)能型日光溫室的結(jié)構(gòu)，提高其綜合性能，集成配套栽培技術(shù)：優(yōu)化節(jié)能型日光溫室的結(jié)構(gòu)性能。采光屋面角度、墻體和拱架結(jié)構(gòu)材料、覆蓋保溫材料、人工控制能力。栽培種類多樣化，打破只種黃瓜、番茄、甜椒、韭菜、芹菜的格局。優(yōu)化栽培模式，有效利用時間和空間，提高生產(chǎn)效率。研究開發(fā)節(jié)本增效技術(shù)。加大培育、推廣設(shè)施專用蔬菜品種力度。進(jìn)一步研究、推廣設(shè)施栽培新

14、技術(shù)，如育苗新技術(shù)、無土栽培技術(shù)、節(jié)水灌溉技術(shù)和二氧化碳施肥技術(shù)、遮陽降溫技術(shù)等。加強(qiáng)對設(shè)施土壤改良技術(shù)的研究。加強(qiáng)災(zāi)害性天氣對策的研究，減少風(fēng)險性。設(shè)施生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)化研究。推廣病蟲害綜合防治技術(shù)。2、大、大力加強(qiáng)蔬菜優(yōu)良品種的研究開發(fā)力度：力加強(qiáng)蔬菜優(yōu)良品種的研究開發(fā)力度：地方特色資源的研究開發(fā)。野生蔬菜資源的開發(fā)利用。名優(yōu)新稀特蔬菜的引育。利用生物技術(shù)進(jìn)行種質(zhì)資源的創(chuàng)新。3、研究總結(jié)優(yōu)質(zhì)、高、研究總結(jié)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效栽培新模式及配套技