微生物試題庫試題及答案

1、練習題一、一、名詞解釋1、原生質:指在人為條件下，用溶菌酶除盡原有細胞壁或用青霉素抑制新生細胞壁合成后，所得到的細胞膜包裹的圓球狀滲透敏感細胞。2、PHB:聚—β—羥丁酸，是一種存在于許多細菌細胞質內(nèi)屬于類脂性質的炭源類貯藏物，不溶水，而溶于氯仿，可用尼羅藍或蘇丹黑染色，具有貯藏能量、炭源和降低細胞內(nèi)滲透壓等作用。3、芽孢:某些細菌在其生長發(fā)育后期，在細胞內(nèi)形成的一個圓形或橢圓形、壁厚、含水量低、抗屈性強的休眠構造。4、菌落:將單個細菌

2、（或其他微生物）細胞或一小堆同種細胞接種到固體培養(yǎng)基表面（有時為內(nèi)層），當它占有一定的發(fā)展空間并處于適宜的培養(yǎng)條件下時，該細胞會迅速生長繁殖并形成細胞堆，此即菌落（colony）5、衰頹形:由于培養(yǎng)時間過長，營養(yǎng)缺乏，代謝的排泄物濃度積累過高等使細胞衰老而引起的異常形態(tài)。6、真核微生物:是一大類細胞核具有核膜，能進行有絲分裂，細胞質中存在線粒體或同時存在葉綠體等多種細胞器的微生物。（真菌、顯微藻類和原生動物等）7、質粒:凡游離于原核生物

3、核基因組以外，具有獨立復制能力的小型共價閉合環(huán)狀的dsDNA分子即cccDNA。8、單細胞蛋白（SCP）:通過細菌、酵母、絲狀真菌和小球藻等單細胞或絲狀生物的發(fā)酵生產(chǎn)的蛋白質。按其最初能源的不同，可分為兩大類：一是能對無機物進行氧化而獲得能量的微生物，即化能自養(yǎng)型微生物；另一類是能利用日光輻射能的微生物，稱作光能自養(yǎng)微生物。18、呼吸鏈:指位于原核生物細胞膜上或真核生物線粒體膜上的、由一系列氧化還原勢呈梯度差的、鏈狀排列的氫（或電子）傳

4、遞體，其功能是把氫或電子從低氧化還原勢的化合物逐級傳遞到高氧化還原勢的分子或其它無機、有機氧化物，并使它們還原。19、異型乳酸發(fā)酵:凡葡萄糖經(jīng)發(fā)酵后除主要產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生乙醇、乙酸和CO2等多種產(chǎn)物的發(fā)酵。20、Aw:它表示在天然或人為環(huán)境中，微生物可實際利用的自由水或游離水的含量。其定量含義為：在同溫同壓下，某溶液的蒸汽壓（P）與純水蒸汽壓（P0）之比。二、二、是非題1、1、間體在Ｇ＋和Ｇ細菌中間同樣發(fā)達。（ⅹ）2、2、莢膜菌常造成

5、粘性牛乃、粘性面包，因而對食品工業(yè)而言都是有害的。（√）3、3、原生質體與原生質球都需要在再生培養(yǎng)基上才能生長。（√）4、4、細胞中質?？勺孕邢?，也可自發(fā)產(chǎn)生。（ⅹ）5、5、溶菌酶的作用位點是N乙酰胞壁酸（NAM）的1碳與N乙酰葡萄糖胺（NAG）的4碳間的β1，4糖苷鍵。（√）6、6、青霉素的抑制作用在于它干擾肽聚糖單體之間肽鍵的形成，從而抑制肽聚糖的合成。（√）7、7、鞭毛與菌的趨避性運動有關。（√）8、8、啤酒酵母與青霉菌的子囊孢